HİLAL ÇAKIR
Hilal Çakır
Ev yapımı yoğurt, endüstriyel ürünlere kıyasla birçok sağlık faydası sunar. Katkı maddesi, koruyucu ve yapay tatlandırıcı içermeyen bu doğal besin, sindirim sistemi için önemli olan probiyotiklerle doludur.
Probiyotikler, bağırsak florasını düzenler, sindirim sistemini güçlendirir ve bağışıklık sisteminin kuvvetlenmesine yardımcı olur.
Ayrıca, ev yapımı yoğurt, kalsiyum, magnezyum ve B vitaminleri açısından da oldukça zengindir. Bu besin öğeleri, kemik sağlığını destekler, kas fonksiyonlarını iyileştirir ve genel vücut sağlığını güçlendirir.
Düzenli tüketildiğinde, yoğurt, hastalıklara karşı direnç artırıcı etkiler de sağlar.
Yoğurdunuzu istediğiniz kıvamda yapmak için kullanabileceğiniz en pratik yöntemlerden biri, evde kendi mayanızı hazırlamak. Ancak bu yöntem, genellikle maya kullanmanıza gerek kalmadan, daha yoğun ve kıvamlı bir yoğurt yapmanızı sağlar.
Nohut, ev yapımı yoğurt yapımında kullanılabilecek doğal bir maya alternatifi olarak öne çıkıyor.
Bunun için yapmanız gerekenler oldukça basit: Bir bardak süt içine 15 adet nohut koyun, üzerine kaynar su ekleyin ve kavanozun ağzını kapatarak, karışımı bir gün boyunca sıcak bir ortamda bekletin.
Ertesi gün kavanozun kapağını açtığınızda, biriken suyu yoğurt yapımında kullanabileceğiniz doğal maya olarak değerlendirebilirsiniz.
Evde yoğurt yapmanın temel malzemeleri, taze süt ve hazırladığınız nohut suyu. İşte pratik adımlar:
Sütü Kaynatın: 1 litre sütü tencereye koyup kaynatın. Bu, sütteki zararlı bakterileri öldürür ve yoğurdun tutmasını sağlar. Kaynadıktan sonra 5-10 dakika daha kaynatın.
Sütü Ilıtmaya Bırakın: Kaynayan sütü ocaktan alıp, ılımaya bırakın. Sütün sıcaklığı, parmağınızı içine soktuğunuzda yanmayacak kadar olmalıdır (yaklaşık 45°C).
Nohut Suyu ile Karıştırın: Nohut suyunu biraz ılık sütle karıştırarak pürüzsüz hale getirin ve bu karışımı sütün içine ekleyin.
Mayalayın: Karışımı cam bir kavanoza dökün ve üzerini bir bez veya kapakla kapatın. Yoğurdun mayalanması için sıcak bir ortamda 6-8 saat bekletin.
Buzdolabında Dinlendirin: Mayalanma süresi sonunda yoğurdu buzdolabına koyun ve birkaç saat dinlendirin. Bu süreç, yoğurdun kıvamını daha da artıracaktır.
YOĞURDUN DAHA KIVAMLI OLMASI İÇİN İPUÇLARI
Ev yapımı yoğurdunuz hala sıvı kıvamda kaldıysa, çözüm oldukça basit: Yoğurdu buzdolabına koyduktan sonra 1 gün boyunca üzeri açık şekilde bekletin.
Bu yöntem, yoğurdun suyunun daha iyi süzülmesini sağlar ve kıvamını artırır. Ayrıca, yoğurdu hemen tüketmemek, kıvamını tutturma açısından oldukça önemlidir. Dinlendikçe daha yoğun ve taş gibi bir yoğurt elde edebilirsiniz.
Evde yoğurt yapmak, hem sağlıklı hem de ekonomik bir seçenek sunar. Nohut suyu gibi doğal yöntemlerle, istediğiniz kıvama sahip yoğurdu kolayca yapabilirsiniz.
Ev yapımı yoğurdun sağlık faydaları saymakla bitmezken, pratik tarif ve ipuçları sayesinde, mükemmel kıvamı yakalamak da artık çok kolay!