ELİF ÇARMAN
Mantarın tadını genellikle etle karıştıranlar oluyor. Düşük kalorili bir besin olan mantar, etten 10 kat fazla protein içeriyor. Öte yandan mantar düzenli olarak tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendiriyor, kalp sağlığını koruyor, sindirim sistemini düzenliyor ve kansere karşı koruyucu etkiler sunuyor.
Sağlıklı bir yaşam için beslenme düzenine mantar eklemek birçok hastalığın önüne geçebilir ve vücudun ihtiyaç duyduğu vitaminleri doğal yollarla karşılayabilir. Düşük kalorili bir besin olan mantar sindirimi destekleyerek metabolizmayı çalıştırıyor. İşte tek lokmasıyla metabolizmayı çalıştıran etten 10 kat fazla protein içeren mantar...
Mantar, beta-glukan ve selenyum bakımından zengin olduğu için bağışıklık sistemini güçlendirir. Antioksidan özellikleri sayesinde serbest radikalleri temizleyerek vücudu hastalıklara karşı korur. Düzenli tüketildiğinde enfeksiyonlara karşı direnci artırır ve bağışıklık sisteminin daha sağlıklı çalışmasını destekler.
Mantar, düşük yağ ve sodyum içeriği ile kalp dostu bir besindir. Aynı zamanda potasyum ve lif bakımından zengin olduğu için tansiyonu dengelemeye ve kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Kalp krizi ve felç riskini azaltarak genel kardiyovasküler sağlığı destekler.
Lif açısından zengin olan mantar, bağırsak sağlığını korur ve sindirimi kolaylaştırır. Bağırsak florasını düzenleyen prebiyotik etkisi sayesinde kabızlığı önler, metabolizmayı hızlandırır ve sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlar.
Mantar, içeriğinde bulunan antioksidanlar, polisakkaritler ve D vitamini sayesinde kanser hücrelerinin oluşumunu ve yayılmasını engellemeye yardımcı olabilir. Özellikle beyaz mantar, reishi ve shiitake mantarları bağışıklık sistemini güçlendiren bileşenler içererek kansere karşı koruyucu etki gösterebilir.
Düşük kalorili ve yüksek lifli yapısı sayesinde diyet yapanlar için harika bir besi olan mantar, tokluk hissini artırır ve yağ yakımını destekleyerek kilo kontrolüne yardımcı olur. Aynı zamanda metabolizmayı hızlandırarak daha etkili bir şekilde kalori yakmanızı sağlar.
Mantar, D vitamini ve kalsiyum açısından zengin olduğu için kemik sağlığını korumaya yardımcı olur. Osteoporoz (kemik erimesi) riskini azaltarak kemik yoğunluğunu artırır. Özellikle güneş ışığına maruz bırakılan mantarlar D vitamini bakımından daha da zengin hale gelir.
Mantar, içerdiği B vitaminleri (B2, B3, B5) ve antioksidanlar sayesinde sinir sistemini korur ve beyin fonksiyonlarını destekler. Hafızayı güçlendirir, bilişsel işlevleri artırır ve yaşa bağlı zihinsel gerilemeyi yavaşlatabilir.
İçeriğinde bulunan B vitaminleri, selenyum ve antioksidanlar sayesinde mantar, cilt sağlığını iyileştirir ve yaşlanma belirtilerini geciktirir. Saç dökülmesini önleyerek saçların daha sağlıklı ve parlak olmasını sağlar.
Soteleme: Mantarları doğrayıp az miktarda zeytinyağı veya tereyağında soteleyerek tüketebilirsiniz. Sarımsak, soğan, biber ve baharatlarla lezzetlendirerek yemeklerinize eşlik eden harika bir garnitür yapabilirsiniz.
Mantar çorbası: Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini destekleyen mantarlı çorba, krema veya sütle hazırlanarak daha kıvamlı hale getirilebilir.
Fırında mantar: Mantarları fırınlayarak hem lezzetli hem de düşük kalorili bir yemek yapabilirsiniz. İçine peynir, sarımsak, baharat veya sebzeler ekleyerek farklı tarifler deneyebilirsiniz.
Salatalarda çiğ tüketim: Beyaz mantar türleri çiğ olarak da tüketilebilir. Salatalara doğrayarak daha besleyici ve doyurucu hale getirebilirsiniz.