HATİCE GÖVENÇ
Enginar tarifinde genelde herkesin sınıfta kaldığı konu enginarların kararması konusudur. Enginarları kararmamaları için limonlu suda bekletmek ve pişirirken kısık ateşte, sebzelerle birlikte yavaşça pişirmek en önemli püf noktalarıdır. Böylece enginar hem rengi canlı kalır hem de dokusu yumuşacık olur.
Karaciğerin dostu olan enginar aynı zamanda kalp dostu bir sebzedir, tansiyonun dengelenmesine de yardımcı olur. İşte adım adım enginar tarifi ve malzemeleri...
ENGİNAR MALZEMELER
5 adet temizlenmiş enginar (tercihen çanak şeklinde hazırlanmış)
1 adet havuç
1 adet patates
1 su bardağı bezelye (dondurulmuş veya haşlanmış)
1 adet kuru soğan
Yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı sıcak su
Üzeri için dereotu (isteğe bağlı)
ENGİNAR TARİFİ
Havuç ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı da yemeklik doğrayın.
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Havuç ve patatesi ekleyin, birkaç dakika birlikte çevirin. Sonra bezelyeleri ilave edin.
Şekeri ve tuzu serpip karıştırın.
Enginarları tencereye dizin, sebze karışımını enginarların içlerine doldurun (artanı da kenarlara serpebilirsiniz).
Limon suyunu enginarların üzerine gezdirin. Sıcak suyu tencereye dökün. Kapağı kapatıp, kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
Soğuduktan sonra üzerine ince kıyılmış dereotu serpip servis yapın.