HİLAL ÇAKIR
Pastane lezzetini evde yakalamak artık hiç olmadığı kadar kolay. Kahvaltıdan çay saatine kadar her ana uyum sağlayan, pratik, lezzet garantili ve bayatlamayan tuzlu kurabiye tarifinin püf noktası sirke.
Unu kontrollü ekleyin: Her un aynı değildir, hamur yumuşak ama dağılmayan kıvamda olmalı.
Kızarmasını beklemeyin: Pastane usulü tuzlu kurabiyenin rengi açık olur; fazla pişirmek sertleştirir.
Sirke: Haftalarca bayatlamayan kurabiye dokusunun asıl kahramanı sirkedir.
Saklama yöntemi de önemli: Pişen kurabiyeleri soğuttuktan sonra hava almayan kapta saklayın.
Malzemeler
Tereyağı – 125 g (yumuşak)
Sıvı Yağ – 1 çay bardağı
Yumurta – 1 adet (akı üzerine ayrılacak)
Un – 3 su bardağı (kontrollü ekle)
Tuz – 1 tatlı kaşığı
Kabartma Tozu – 1 paket
Çörek Otu – 1 yemek kaşığı
Susam – 1 yemek kaşığı
Sirke – 1 yemek kaşığı (püf noktaşı)
Yumuşak tereyağını sıvı yağ, tuz, yumurta sarısı ve sirke ile bir kaba alıp iyice karıştırın.
Kontrollü şekilde un, kabartma tozu ve unu ekleyerek yoğurun; ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan küçük parçalar koparıp çubuk veya yuvarlak pastane usulü tuzlu kurabiye şeklini verin.
Üstlerine yumurta akı sürün; çörek otu ve susam serpin.
180°C'de önceden ısıtılmış fırında 13–15 dakika pişirin. (Kızarmasını beklemeyin, hafif mat görüntü yeterli!)
Fırından çıkınca 10 dakika soğutun; kıvamı oturacak, lezzeti pastaneyi aratmayacak.
Afiyet olsun!