HATİCE GÖVENÇ
Aşure, sadece bir tatlı olmanın ötesinde, geleneklerin ve paylaşmanın simgesidir. Ancak her aşure aynı lezzeti vermez. Aşure yaparken yapılan en yaygın hata, cevizlerin kabuğunun bırakılmasıdır. Çoğu kişi cevizleri doğrudan kabuğuyla kullanırken, bu durum aşurenin lezzetini olumsuz etkileyebilir. Cevizlerin kabukları, aşurenin rengini koyulaştırır ve tadını bozar.
Cevizleri önce soymanın avantajı, aşurenin görünümünü güzelleştirmek ve tatlandırmaktır. Bu sayede aşureniz, daha hafif, lezzetli ve iştah açıcı hale gelir. Komşularınızın da tarifini almak isteyeceği, herkesin beğenisini kazanacak bir aşure hazırlamanız işte bu kadar kolay.
Malzemeler
1 su bardağı buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı fasulye
1 su bardağı kuru üzüm
1 adet portakal kabuğu
1 çay bardağı nar
1 su bardağı ceviz (kabuksuz ve doğranmış)
3 yemek kaşığı toz şeker (isteğe göre)
1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe göre)
Buğdayı akşamdan ıslatın ve ertesi gün haşlayın.
Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın. Haşlanan tüm malzemeleri bir tencereye alın.
Üzerine su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Kuru üzüm, portakal kabuğu ve nar tanelerini ekleyin. Karıştırın.
Şekerini ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Cevizleri soyup, doğrayın ve tencereye ekleyin.
Tarçını da ekledikten sonra karıştırarak 15-20 dakika kadar kaynatın.
Aşureniz koyulaşmaya başladığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Servis yapmadan önce üzerine nar, ceviz veya fındık serpebilirsiniz.
Kabuklu ceviz kullanmak, aşurenizin rengini ve lezzetini olumsuz etkileyebilir. Soyulmuş ceviz, hem tatlıyı hem de görünümünü güzelleştirir.
Aşurenizin tatlılık seviyesini damak tadınıza göre belirleyebilirsiniz. Şeker miktarını kontrollü ekleyin.
Tarçın ve nar, aşurenize özel bir aroma katar. Tarçın eklemeyi unutmayın, ancak fazla kullanmamaya dikkat edin.