En kolay 5 pilav tarifi

Pilav çeşitleri yemek menülerinin olmazsa olmazı. Hem bulgurlu hem de pirinçli pilav çeşitlerini bir araya getirdik. Perde pilavı, Özbek pilavı, kestaneli iç pilav, mücendra ve firik pilavı tarifini hiç denemediyseniz işte size fırsat.

"Bugün ne pişirsem?" diye düşünüyor ve menüde pilav çeşidine karar veremiyorsanız bu haberimiz tam size göre. Çünkü birbirinden farklı pilav tariflerini bir araya getirdik. İşte en kolay 5 pilav tarifi ve malzemeleri...

ÖZBEK PİLAVI MALZEMELER

200 gram kuzu kuşbaşı

1 adet soğan

1 diş sarımsak

2 adet havuç

2 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2,5 su bardağı pirinç

3 su bardağı sıcak su

1 çay kaşığı zerdeçal

Tuz ve karabiber

ÖZBEK PİLAVININ YAPILIŞI

Pilav tarifi denilince Özbek pilavı da sevilen çeşitler arasında yer alıyor. Şef Rafet İnce'nin Özbek pilavını yapmaya ne dersiniz?

Özbek pilavı tarifi için öncelikle tereyağını zeytinyağıyla erittikten sonra ince ince doğradığımız soğanları ekleyip kavurmaya başlıyoruz. Sarımsağı ezip incelttikten sonra soğana ekliyoruz. Kuşbaşı etlerimizi karamelize olan soğanlara ilave edip kavuruyoruz. Rendelediğimiz havucu ekliyoruz.

Önceden ıslattığımız pirinç, zerdeçal, tuz, karabiber ve suyu ekleyip karıştırdıktan sonra pilavı demlenmeye bırakıyoruz. Pilavı kalıp yardımıyla tabaklıyoruz ve üzerine cımbız yardımıyla etleri yerleştiriyoruz. Afiyet olsun...

KESTANELİ İÇ PİLAVI MALZEMELER

Kuzu eti

2 adet soğan

1,5 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı tereyağı

1 kâse haşlanmış kestane

2,5 su bardağı kaynamış su

Zerdeçal

Tuz

Hamuru İçin:

500 gr un

50 gr tereyağı

2 adet yumurta

2 çorba kaşığı yoğurt

Tuz

KESTANELİ İÇ PİLAVI

Azerbaycan kestane pilavı için önce pirinçleri yıkayın ve kaynamış suda bekletin.

Kestaneleri dağıtmadan haşlayın, kabuklarını soyun. Tavaya koyun ve bir kaşık yağ ilave edip kavurun.

Soğanları rendenin iri kısmı ile rendeleyin, tuz serpin. Yağ ilave edin. Rengi pembeleşene kadar kavurun. Çay kaşığının ucuyla zerdeçal ekleyin ve karıştırın.

Kuzu etini, bir bütün soğan ile hafifçe tencerede çevirin, üzerini aşacak kadar sıcak su koyun ve pişirin. Suyunu süzün, eti, kavrulmuş soğanlı karışıma ekleyin.

Hamuru için unu ve yağı yoğurun, buna diğer malzemeleri ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Hamuru biri büyük, diğeri küçük iki parçaya ayırın. Büyük parçayı pilavın pişirileceği sapsız tencerenin taban ve kenarlarını yağlayın ve hamuru kaplayacak şekilde tencereye veya kek kalıbına yerleştirin.

Büyük bir tencereye bol su ve tuz koyun, kaynatın. Yıkanmış pirinci içine atın, arada bir karıştırarak bol suda haşlayın, süzgece alın, süzün. Diri diri haşlanan pirinçlerin üzerine 1 kaşık zerdeçal ve limon tuzu serpiştirin. Hafifçe karıştırın.

Hazırlanan kalıba biraz pirinç koyun, üzerine kestaneleri dizin. Yine biraz pirinç koyun, üzerine etli karışımı koyun. En son yine pirinç ilave edin.

Hamurun küçük parçasını oklava ile kapak gibi açarak üzerine kapatın, alttan gelen hamurla birleştirin.

Önceden 200 derecede ısıtılan fırında kızarana kadar pişirin.

Pişince servis tabağına alt üst edin. Kek gibi dilimleyerek servis edebilirsiniz. Kestaneli iç pilav hazır. Afiyet olsun...

MÜCENDRA PİLAVI TARİFİ MALZEMELER

1 bardak pirinç

1 bardak yeşil mercimek

4 bardak su

Yarım çay bardağı zeytinyağı

3 adet kuru soğan

İsteğe göre baharat ve tuz

MÜCENDRA PİLAVI YAPILIŞI

Mücendra pilavı için önce mercimekleri haşlayın. Çok öldürmeyin 10-15 dakika yeterli. Mercimekler haşlanırken piyaz şeklinde doğranan soğanları yağda kavurun.

Soğanlar kahverengileştiğinde kavrulmuş miktarın yarısını bir kenara ayırın, kalanının üzerine ise 1 bardak pirinci ekleyin ve aynı pilav yapar gibi çevirerek kavurun. Tuzunu ve baharatını da ekleyin.

Haşladığınız mercimeğin suyundan 2 bardak ekleyin ve karıştırın. Mercimeği süzüp pilava ekleyin ve karıştırın.

Yarısını ayırmış olduğunuz soğanı pilavın üzerine koyarak servis edebilirsiniz. İster soğuk ister sıcak servis edebilirsiniz. Mücendra pilavı hazır. Bu pilavı ister soğuk ister sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

FİRİK PİLAVI MALZEMELERİ

200 gr tereyağı

300 gr kuzu kuşbaşı

3 soğan

4 su bardağı su

250 gr haşlanmış nohut

250 gr bulgur

600 gr firik

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı salça

Tuz

FİRİK PİLAVININ YAPILIŞI

Firik pilavı için önce bulguru yıkayıp süzün. Firiği ayıklayın. Soğanları ince ince doğrayın.

Tereyağını tencerede eritin. Etleri ilave edip kavurun. Suyunu salıp çekince soğanları ilave edin. Pembeleşinceye kadar kavurun.

Suyu ekleyip kaynatın. Etler hafif yumuşayınca nohut, bulgur, firik, karabiber, kırmızıbiber ve salçayı ilave edip iyice karıştırarak pişirin. Ateşten alıp 10-12 dakika dinlendirin. Firik pilavı hazır. Sıcak olarak servis yapın.

PERDE PİLAVI İÇİN MALZEMELER

1,5 kilo tavuk

750 gr pirinç

150 gr badem içi

250 gr tavuk ciğeri

Tereyağı

Karabiber, tuz ve tarçın

Dış tarafı için;

6 yumurta

100 gr margarin

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 kahve fincanı tavuk suyu

Alabildiğince un ve tuz

PERDE PİLAVI NASIL YAPILIR?

En sevilen pilav çeşitleri arasında yer alan perde pilavını yapmak Bir kaba önce yumurtaları kırın. Eritilmeden margarin, tuz, zeytinyağı ve bir kahve fincanı tavuk suyu ekleyip karıştırın. Bu karışıma yavaş yavaş un ilave edin. Hamur kıvamı tutunca, biri büyük biri küçük iki bezeye ayırın. Bezeleri on dakika dinlendirin.

Perde pilavının yapılacağı tencereyi katı yağ ile iyice yağlayın. Tencerenin dibine badem dizin. Büyük bezeyi oklava ile 1 cm kalınlığında açın.

Yağlanan tencereye kenarını kapatacak ve dışarı sarkacak şekilde döşeyin.

İç pilavın yapılışı: Tavukları haşlayın, kemiklerinden ayırıp tava ve ızgarada kızartın.

Pirinci tuzlu suda 20 dakika ıslatın. Bademleri haşlayıp kabukları soyun. Ciğerleri kuşbaşı doğrayıp haşlayın.

Pirinci rengi değişmeyecek şekilde yağda kavurun. İç pilav gibi pişirin. Kaynarken içine bademleri ekleyin.

Pilavın pişmesine yakın içine ciğer ilave edin. Pilav demlendikten sonra ise üzerine karabiber ve tarçın ekin. Hamur döşenmiş tencereye, pilav ve haşlanmış tavuğu kat kat dizin.

En üste de daha önce ayırdığınız küçük hamur bezesini oklava ile açarak kapak şekilde örtün. Hava almamasını sağlayın. Hamurun üstünü yağlayın.

180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra ters çevrilerek servis yapabilirsiniz. Perde pilavı hazır. Afiyet olsun...