HATİCE GÖVENÇ
İzmir bombası, akışkan dokusu ve içindeki kaymaklı dolgusu ile efsaneleşmiş bir tatlı olmasına rağmen, doğru hazırlanmazsa içi donmuş veya fazlaca katı olabilir. Peki, bu İzmir bombası tarifinin akışkan olmasının püf noktası ne? İşte detaylar...
İzmir bombası, sadece adının aksine değil, gerçekten de doğru hazırlanmazsa içindeki akışkan kaymak bir anda dışarı çıkabilir ve tatlı patlayabilir. Tatlıyı hazırlarken hamur ve iç harç dengesine dikkat etmek, en önemli faktördür. Eğer harcı fazla doldurur veya hamur yeterince kalın olmazsa, patlayabilir ve dağılabilir. Peki, bu nasıl önlenir? Yavaş ve dikkatli bir şekilde, İzmir bombasını hazırlayarak, hamuru ne çok ince ne de kalın açmalı, iç harcı ise belirli bir miktarda kullanmalısınız.
İzmir bombası, dışı çıtır çıtır, içi ise akışkan kaymak dolgusu ile ünlüdür. Ancak bu tatlının iç kısmının doğru kıvamda olması, en önemli püf noktasını oluşturur. İzmir bombası tarifinin başarısı, aslında iç dolguyu nasıl hazırladığınızla doğrudan ilgilidir.
Kaymağı iyi bir şekilde ısıtarak şekerle karıştırmalısınız. Ancak aşırı ısıtmamaya dikkat edin, çünkü kaymak fazla ısındığında akışkanlığını kaybedebilir. İç harcı soğumadan hamura yerleştirin, böylece dış kısmı çıtır kalır, iç harç ise akışkan olur. Bunun dışında hamurun düzgün şekilde açılması ve kızartma işleminin doğru yapılması da tatlınızın başarısını etkiler.
Malzemeler
2 su bardağı su
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya (20 gr)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)
İç harcı için malzemeler
1 su bardağı kaymak (tercihen taze kaymak)
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
Kızartmak için sıvı yağ
HAMURUN HAZIRLANMASI
Bir kaba su, süt, sıvı yağ ve şekeri ekleyip karıştırın. Üzerine mayayı ekleyin ve karıştırarak mayanın erimesini sağlayın. Tuzu da ekledikten sonra azar azar un ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 1 saat kadar sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın.
İÇ HARCIN HAZIRLANMASI
Bir kapta kaymak, pudra şekeri ve vanilini karıştırın. Kaymak, tatlının iç harcı için akışkan olmalıdır, bu yüzden karıştırırken çok sert olmamasına dikkat edin.
İZMİR BOMBASI ŞEKLİNİN VERİLMESİ
Hamur mayalandıktan sonra hamurdan küçük bezeler koparıp yuvarlayın. Her bezeyi açarak içerisine hazırladığınız kaymaklı harçtan bir miktar koyun. Hamurun kenarlarını kapatarak şekil verin ve yuvarlayarak kapalı uçlarını altta bırakın.
KIZARTMA
Kızgın sıvı yağda her iki tarafını da altın rengini alana kadar dikkatlice kızartın. Kızaran İzmir bombalarını kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını çektirin.
SERVİS
İzmir bombası sıcak servis edilir. Üzerine isteğe göre pudra şekeri serpebilirsiniz.
Afiyet olsun!