HATİCE GÖVENÇ
Hamsi sezonu bazı illerde erken başladı. Balıkçılar bu sene hamsinin bol olduğunu belirtiyor.
Karadeniz'in vazgeçilmezi hamsi, sadece lezzetiyle değil, omega-3 yağ asitleri, D vitamini ve kalsiyum deposu olmasıyla da sağlık için altın değerinde. Ancak uzmanlar uyarıyor: Yanlış pişirme teknikleri hamsinin tüm besin değerini yok ediyor.
HAMSİ PİŞİRİRKEN BU HATAYA DİKKAT!
Beslenme ve diyet uzmanlarına göre, hamsiyi yüksek ısıda ve çok fazla yağda kızartmak; içerdiği omega-3 yağ asitlerini büyük ölçüde kaybettiriyor. Ayrıca fazla un ve yağ kullanımı, hem kalori miktarını artırıyor hem de kalp-damar sağlığını olumsuz etkileyebiliyor.
HAMSİNİN EN ÖNEMLİ FAYDALARI
Zengin omega-3 yağ asidi içeriği kalp ve beyin sağlığını koruyor.
D vitamini kemik sağlığını destekliyor.
Protein ve kalsiyum açısından güçlü bir kaynak.
YANLIŞ PİŞİRME NASIL ZARAR VERİYOR?
Yüksek sıcaklıkta kızartma, omega-3 yağlarının okside olmasına sebep oluyor.
Fazla un ve yağ, sindirimi zorlaştırıyor ve kilo alımına katkı sağlıyor.
Derin yağda kızartmak, trans yağ oluşumuna yol açabiliyor.
UZMANLARIN ÖNERİSİ: DAHA SAĞLIKLI YÖNTEMLER
Izgara: Yağ eklemeden, hafif baharatlarla lezzetlendirin.
Fırında: Düşük ısıda pişirerek besin değerini koruyun.
Buğulama: Sebzelerle birlikte pişirmek hem besleyici hem hafif olur.