HABER MERKEZİ
Pilavın tane tane olması için dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar var. Su oranını dengeli kullanmak pirincin birbirine yapışmasını engelliyor. İşte detaylar...
1. Pirinç Seçimi
Baldo veya osmancık pirinç kullanırsanız daha iyi sonuç alırsınız.
Uzun taneli pirinçler de güzel dağılır ama biraz daha az yağ ister.
2. Pirincin Yıkanması ve Suda Bekletilmesi
Pirinci birkaç kez nişastası akana kadar yıkayın.
Ardından 20–30 dakika kadar ılık tuzlu suda bekletip süzün. Bu adım tane tane pilav için kritik.
3. Kavurma Aşaması
Tereyağı veya sıvı yağ (veya ikisinin karışımı) kullanabilirsiniz.
Pirinçleri ekleyip 4–5 dakika kadar şeffaflaşana dek kavurun. Bu, tanelerin birbirine yapışmasını engeller.
4. Su Oranı
Klasik ölçü: 1 su bardağı pirince 1,5 su bardağı sıcak su veya tavuk/et suyu.
Daha diri sevenler 1,25 bardak, daha yumuşak sevenler 1,75 bardak kullanabilir.
5. Pişirme ve Dinlendirme
Kaynadıktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı şekilde pişirin.
Suyunu çektikten sonra ocağı kapatın, üzerine temiz bir havlu veya kağıt havlu serip kapağını kapatın.
10–15 dakika dinlendirirseniz tane tane olur.
�� Küçük ipucu: Kavurma sırasında birkaç damla limon suyu eklemek ya da biraz tel şehriye ile kavurmak da pilavın tane tane olmasını kolaylaştırır.