Mercimek, demir bakımından zengin ve lif açısından oldukça zengin bir besin kaynağıdır ve düzenli olarak tüketilmesi önerildi. Mercimek nasıl pişirilmeli?
MERCİMEĞİ DAHA İYİ PİŞİRMENİN SIRLARI
Mercimeği pişirmeden önce, ister kırmızı ister yeşil olsun, iyice ayıklanmalı ve yıkanmalıdır.
Mercimekleri birkaç saat soğuk suda bekletmek, pişirme sürecini kolaylaştıracaktır.
Pişirme sırasında, mercimeklerin dağılmaması için tuz, sirke veya limon suyu eklemek önemlidir.
Restoran şeflerine göre, kırmızı ve sarı mercimeklerin pişme süresi, yeşil mercimeğe göre daha kısadır.
Yeşil mercimeği ne kadar süre haşlarsanız, kırmızı ve sarı mercimekleri de aynı süre ocakta tutarsanız, mercimekler eriyip yok olabilir.
Bu nedenle, kırmızı mercimeğin yaklaşık 35 dakikada, yeşil mercimeğin ise 45-50 dakika arasında piştiğini unutmamak önemlidir.
Pişirme sırasında mercimeğin diriliğini test etmek için, bir kaşık yardımıyla birkaç tanesini alıp sertliğini kontrol edebilirsiniz.
MERCİMEĞİN LEZZETİNİ ARTTIRAN FORMÜL
Mercimek çorbası veya yemeği pişirirken, sebze veya tavuk suyu kullanmak, hem sağlık hem de lezzet açısından zengin bir seçenek sunar.
Ayrıca, pişirme suyuna patates, havuç ve kereviz eklemek, lezzeti katlayabilir.
NOT: Çorbanın kıvamını ayarlamak için un kullanmaktan kaçının. Bunun yerine patates, havuç ve kereviz, daha iyi bir kıvam sağlayacaktır.