KADİR TEKİN
Palm yağının gıdadan kozmetiğe kadar geniş kullanım yelpazesi, bu yağı küresel ticaretin en önemli bileşenlerinden biri yaptı. Ancak Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), palmiye yağının işlenmesinin kanserojen etkiye sahip bazı tehlikeli maddeler üretebileceğini de belirtmiştir. Bu nedenle, palmiye yağı içeren işlenmiş gıdaların aşırı tüketimi çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir. Peki, palm yağının zararı ne?
PAL YAĞININ ZARARLARI
Kolesterolü yükselttiği, kalp-damar hastalıkları riskini artırabileceği bilinmektedir.
Palm yağının insülin duyarlılığı, glukoz toleransı üzerine olumsuz etkileri olduğuna dair bazı hayvan çalışmaları var.
Bazı çalışmalar palm yağının yüksek tüketiminin iskemik kalp hastalığı ölümü, LDL yüksekliği gibi risklerle ilişkili olduğunu belirtmiştir.
PALM YAĞI NERELERDE KULLANILIR?
Palm yağı, verimliliği ve dayanıklı yapısı sayesinde birçok sektörde yaygın olarak kullanılmaktadır. Öyle ki, süpermarket raflarındaki hazır gıdaların ve paketli ürünlerin çoğunun palm yağı içerdiğini söylemek abartı olmaz. Ayrıca, palm yağı kozmetik ürünlerinde ve gıda sektöründe de sıklıkla kullanılmaktadır.
Gıda Sanayi: Paketlenmiş gıdalar, cips-kek-bisküvi gibi atıştırmalıklar, dondurulmuş pizza, margarinler ve kızartma yağları.
Kozmetik Ürünleri: Sabun, şampuan, cilt bakım kremleri ve makyaj ürünleri.
Temizlik Ürünleri: Deterjanlar ve sabunlar.
Biyodizel Üretimi: Fosil yakıtlara alternatif olarak biyodizel üretimi.
Çikolata ve şekerleme ürünleri ve fındık kremaları
Dondurma ve süt ürünleri
Kızartma yağları
PALM YAĞI YERİNE TERCİH EDİLEBİLECEK BAZI YAĞ ÇEŞİTLERİ
Zeytinyağı: Kalp sağlığına iyi gelen doymamış yağlar içerir ve antioksidanlar açısından zengindir. Yemeklerde ve salata soslarında kullanabilirsiniz.
Hindistan Cevizi Yağı: Doymuş yağ içeriği yüksektir ancak vücut tarafından daha hızlı metabolize edilir. Ancak aşırı tüketiminden kaçınılmalıdır.
Tereyağı: Özellikle pişirme ve kızartmalarda, palmiye yağına işlenmemiş bir alternatiftir.
Ayçiçek Yağı ve Kanola Yağı: Daha hafif bir tada sahiptir ve yemek pişirmede ve kızartmalarda kullanılabilir.
Shea Yağı ve Kakao Yağı: Özellikle kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde palmiye yağı yerine kullanılabilir.
PALM YAĞI NASIL ÇIKARILIYOR?
Palm yağı, palmiye ağacı meyvelerinin etli kısımlarının sıkılması veya meyvenin ortasındaki çekirdeğin ezilmesiyle elde edilebilen bir bitkisel yağ. Çoğunlukla Malezya ve Endonezya gibi tropikal bölgelerde yetişen bu ağaçlar, zamanla Güneydoğu Asya'ya getirilmiştir.
Palm yağı, yüksek verimli bir yağ olması nedeniyle gıda endüstrisinden kozmetiğe kadar birçok alanda kullanılmaktadır. Uzun raf ömrü ve dayanıklılığı da palm yağını birçok üretim dalında tercih edilen bir ürün haline getirmiştir.