HATİCE GÖVENÇ
Çay, doğru şekilde demlenmediğinde bulanık bir görüntüye sahip olabilir. Pek çok kişi bu durumu çayın kalitesine bağlasa da uzmanlara göre bulanıklığın temel nedeni yanlış demleme alışkanlıklarıdır. Peki, çayın bulanık olmaması için nelere dikkat etmek gerekir?
Çayın bulanık olması çoğu zaman küçük ama kritik demleme hatalarından kaynaklanır. Doğru su kullanımı, ideal sıcaklık ve uygun demleme süresiyle hem daha berrak hem de daha lezzetli bir çay elde etmek mümkün. Basit alışkanlık değişiklikleri, çay keyfinin kalitesini belirgin şekilde artırır.
1. KALİTELİ VE UYGUN SU KULLANIN
Çayın rengi ve berraklığı doğrudan kullanılan suyla ilişkilidir. Kireç oranı yüksek, çok sert sular çayın bulanık olmasına neden olabilir.
Öneri:
İçme suyu ya da düşük kireçli su tercih edin
Uzun süre kaynatılmış veya beklemiş suyu kullanmayın
2. SUYU FAZLA KAYNATMAYIN
Su gereğinden fazla kaynatıldığında içindeki oksijen azalır. Oksijeni azalan su, çayın aromasını bozduğu gibi bulanık bir görünüm de oluşturur.
Doğru yöntem:
Su kaynadıktan hemen sonra ocaktan alınmalı ve bekletilmeden çay demlemeye geçilmelidir.
3. ÇAYI KAYNAR SUYLA HAŞLAMAYIN
Kaynar suyun doğrudan çayın üzerine dökülmesi, yaprakların yanmasına neden olur. Bu durum hem acı bir tat hem de bulanıklık oluşturur.
İdeal sıcaklık:
Suyun kaynadıktan sonra 1–2 dakika dinlendirilmesi, ardından çayın üzerine eklenmesi önerilir.
4. DEMLEME SÜRESİNİ UZATMAYIN
Çayın uzun süre demlenmesi, tanen maddelerinin aşırı salınmasına yol açar. Bu da çayın koyulaşmasına ve bulanıklaşmasına neden olur.
İdeal süre:
Siyah çay için 10–15 dakika
Daha uzun süre bekletilen çay hem bulanıklaşır hem de bayatlar
5. ÇAYI KARIŞTIRMAYIN VE SALLAMAYIN
Demleme sırasında çayın karıştırılması, yaprakların parçalanmasına ve tortunun suya karışmasına yol açar.
Bilinen hata:
Demlenen çayı sallamak veya kaşıkla karıştırmak berraklığı bozar.
6. DEMLİĞİ TEMİZ TUTUN
Demlikte biriken çay kalıntıları ve kireç, her demlemede çayın daha bulanık görünmesine neden olabilir.
Dikkat edilmesi gerekenler:
Demliği düzenli olarak temizleyin
Çay kalıntılarını uzun süre demlikte bırakmayın