KADİR TEKİN
Çi börek dünyanın en iyi tuzlu hamur işleri listesinde yer alıyor. Peki, çiğ börek de denilen çi börek nasıl yapılır?
Çiğ börek, Türkiye'ye özgü bir börek çeşididir. Eskişehir'de meşhur olan çi börek, Tatar topluluğu arasında popülerdir. Hamuru su, şeker, un, yağ ve tuzdan yapılırken, içi kıyma, soğan, baharatlar ve (bazen) peynirle yapılır. Çi börek hamurunun püf noktası sirke kullanılmasıdır. Diğer bir püf nokta ise pişirilmesidir. Hamurların kızgın yağa atılması gerekir.
Çİ BÖREK TARİFİ MALZEMELER
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 su bardağı su
2 tatlı kaşığı sirke
Tuz
Kıymalı harcı için:
250 gram dana kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz ve karabiber
Yarım su bardağı su
Çİ BÖREK TARİFİ
Önce kıymalı harcı hazırlayın. Tüm malzemeleri yoğurun.
Ardından çiğ börek hamuru için önce unun ortasına sirke, tuz, su ilave edip yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru 10 dakika dinlendirin. Hamuru bezelere bölün ve yarım ay şeklinde açın.
Hamurların orta kısmına iç harçtan alıp koyun ve kapatın. Hamur kapama tırtılı ile kesin. Kestiğiniz çiğbörekleri kızgın yağda altını ve üstünü kızartın. Ayranla tüketebilirsiniz. Afiyet olsun...