Merve Kantarcı Çulha
Protein ve kolajen vücuttaki her şeyin yapımında görev alır. Protein; yaraların iyileşmesi, bağışıklık sistemi, enerji üretimi ve hücre yenilenmesi için şarttır. Kolajen, özellikle cilt, kemik, kıkırdak, tendon gibi dokuların esnekliğini ve sağlamlığını sağlar. Cildin genç ve sıkı kalmasında, eklemlerin rahat hareket etmesinde ve kemiklerin güçlü olmasında kolajenin rolü büyüktür.
Prof. Dr. Canan Karatay, 2 süper besini kelle paça çorbası ve yumurta diye açıklıyor.
"Kelle paçada protein de var kolajen de var. Yağ da var. Yağla protein bir arada olmazsa vücut adele yapamaz. Kelle paça çorbası süper besindir. Yumurtada süperdir." Diyen Canan Karatay, kelle paça çorbasında kemik suyu olduğunu, bundaki mineralin değerli olduğunu ifade ediyor.
Yumurtanın beyazında 9 tane temel aminoasit olduğunu söyleyen Karatay, bu aminoasitlerin vücuda girdiği zaman onların birleşimiyle protein üretildiğini belirtiyor.