Okan Kabuk
Canan Karatay sağlıklı beslenme tavsiyeleri ile birçok insanın dikkatini çekiyor. Ayrıca ünlü doktor çorba tüketimi ile ilgili de bazı açıklamalarda bulunmuştu. Nitekim Canan Karatay, hazır çorbalardan uzak durulması ve çorbalara un katılmaması gerektiğini belirtmişti.
Canan Karatay çorbaların yumuşatıcı özelliğinden dolayı midenin cilasına benzetiyor. Ayrıca hazmı kolaylaştırıcı etkisi olduğunu aktarıyor. Öte yandan Karatay Mutfağı kitabında da çorbalarla ilgili doğru bilinen yanlışlara değiniyor.
Canan Karatay çorba pişirirken bazı hatalara dikkat edilmesi konusunda uyarıda bulunuyor. İşte çorba hazırlarken dikkat edilmesi gerekenlerden bazıları şu şekilde;
Vitaminlerin kaybolmaması için orta veya kısık ateşte pişirilmesi gerekiyor.
Pürüzsüz olması için mutfak robotu veya blender kullanılmamalı. Çünkü bu yöntemde sebzelerin veya etin kimyası bozulabilir. Bunun sonucunda ise besin değerinin düşmesine neden olunabilir. Sebzelerin rendelenmesi veya ufak şekilde doğranması sağlıklı olarak tavsiye ediliyor. Ayrıca kevgirden de geçirilebilir.
Soğanı pembeleştirmek, un ve yağı kavurmak hata olarak görülüyor.
Canan Karatay un yerine; yoğurt, süt, limon veya sirkeli terbiyelerle çorba hazırlanmasını öneriyor.
Canan Karatay hazır et veya tavuk suyu kullanılmaması gerektiğini belirtiyor. Ayrıca onların yerine etli yemek hazırlarken elde edilen suyun kullanılmasını öneriyor. Öte yandan hazır çorbaların kullanılmamasını gerektiğine değiniyor.
Çorbanın içerisine fazla yağ kaçtığında Canan Karatay, bir marul yaprağının birkaç kez çorbaya sokulup çıkartılmasını öneriyor. Çünkü fazla yağlar marul yaprağının üzerinde toplanabiliyor.