AKSAM.COM.TR/MOR PAPATYA
Merve Kantarcı Çulha
Prof. Dr. Canan Karatay her gün yumurta yemenin hafıza, beyin ve unutkanlık için önemli olduğunu her fırsatta dile getiriyor. Kahvaltıların mutlaka yumurtalı olması gerektiğini ifade eden Canan Karatay'ın yumurtalı tirit tarifini sizler için derledik.
Kahvaltıda sıcak ürün sevenler kıymayla, soğanla ve yumurtayla yapılan yumurtalı tirite bayılacaklar. İşte Karatay mutfağından adım adım sıcak kahvaltılık...
YUMURTALI TİRİT MALZEMELER
500 gram kıyma
1 demet yeşil soğan
1 demet maydanoz
Yarım demet dereotu
4 adet sivribiber
4 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
Kristal kaya tuzu, karabiber, kırmızıbiber, kimyon
1 su bardağı su
YUMURTALI TİRİT TARİFİ
Canan Karatay'ın nefis kahvaltılık tarifi için önce yeşil soğanları temizleyin, yıkayın ve ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da yıkayıp ince ince doğrayın. Biberleri yıkayın, temizleyin ve küçük küçük doğrayın.
Tereyağını yayvan bir tencereye koyun, kısık ateşte eritin. Üzerine kıyma, salça, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu koyup karıştırın ve rengi değişene kadar kısık ateşte 5-10 dakika pişirin.
Daha sonra doğradığınız yeşil soğan, maydanoz, dereotu ve biberi kıymanın üzerine ilave edin. Suyu da koyun ve tencerenin kapağını kapatıp yine kısık ateşte pişirin.(Kıyma pişip sebzeler hafif yumuşayana kadar.)
Ardından tencerede yumurtalar için küçük havuzlar açıp, içlerine yumurtaları kırın. Tencerenin kapağını tekrar kapatın.
Kısık ateşte yumurtaların akları beyazlaşıncaya kadar pişirin, ocaktan alın ve servis yapın.