Merve Kantarcı Çulha
Etin en faydalı besinlerin başında geldiğini sık sık dile getiren Canan Karatay, protein bakımından ete en yakın baklagilin mercimek olduğunu belirtiyor.
CANAN KARATAY: EKMEK YERİNE BUĞDAYI TÜKETİN
Lif ve protein bakımından mercimek gibi baklagillerin değerli olduğunu vurgulayan Karatay, sağlıklı karbonhidratları ve baklagilleri şöyle sıralıyor:
"Fasulye, mercimek, barbunya, börülce, tahıllar, buğday ve bulgur..."
Karatay Mutfağı kitabında ekmek yerine buğdayın salata, çorba, pilav veya keşkek gibi ürünlerde tüketilebileceğini belirten Canan Karatay, özellikle kuru bakliyatların ıslatılmadan önce yıkanmasını tavsiye ediyor.