Merve Kantarcı Çulha
Canan Karatay, her açıklamasında sebzelerin mevsiminde şifalı olduğunu vurguluyor. Karatay, bu yüzden kitaplarında ocaktan aralığa kadar her ay tüketilmesi gereken meyveleri ve sebzeleri sıralıyor.
Prof. Dr. Canan Karatay, başta anne baba adaylarının, hamilelerin, emziren annelerin, bebeklerin ve çocukların mutlaka sebzeleri zamanında tüketmesi gerektiğini söylüyor.
CANAN KARATAY'IN ÖNERDİĞİ AĞUSTOS SEBZELERİ
Canan Karatay, "Anne Adayları ve Hamileler İçin Karatay Diyeti" kitabında ağustos ayında tüketilmesi gereken sebzeleri şöyle sıralıyor:
"Semizotu, taze kabak, bamya, börülce, sivribiber, dolmalık biber, salatalık, domates, patlıcan, barbunya, çarliston biber, közlemelik kırmızıbiber, kum havucu."
SEMİZOTUNUN FAYDALARI
Omega-3 yağ asitleri bakımından en zengin bitkilerden biridir. C vitamini, A vitamini, demir, kalsiyum ve magnezyum içerir.
Kalp dostudur: Omega-3 sayesinde kalp sağlığını destekler.
Antioksidan kaynağıdır: Bağışıklığı güçlendirir, serbest radikallerle savaşır.
Sindirim sistemine iyi gelir: Lifli yapısıyla bağırsakları çalıştırır.
Kan şekerini dengeler: Diyabet hastaları için faydalı olabilir.
Cilt sağlığını korur: C vitamini sayesinde cildi yenileyici etkisi vardır.
BÖRÜLCENİN FAYDALARI
Protein, lif, folik asit, B1 vitamini, potasyum ve demir içerir.
Tokluk hissi verir: Yüksek lif ve protein içerdiği için diyetlerde idealdir.
Kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
Kan şekerini dengeleyebilir: Glisemik indeksi düşüktür.
Hamileler için faydalıdır: Folik asit içeriğiyle nöral tüp defekti riskini azaltabilir.
Bağırsak sağlığını korur.
BAMYANIN FAYDALARI
C vitamini, K vitamini, A vitamini, kalsiyum, demir ve çözünebilir lif açısından zengindir.
Sindirim sistemini destekler: Bamyanın "sümüksü" yapısı mide ve bağırsakları korur.
Kan şekeri düzenleyici etki: Diyabet hastaları için faydalı olabilir.
Kemik sağlığına katkı: Kalsiyum ve K vitamini içerdiğinden kemikleri güçlendirir.
Bağışıklığı artırır: C vitamini sayesinde vücudu hastalıklara karşı korur.
Düşük kalorili, yüksek lifli: Diyet yapanlar için ideal bir sebzedir.
SEBZELERİ TÜKETMEK İÇİN ÖNERİLER
Bu sebzelerin hepsi zeytinyağlı olarak veya salata şeklinde tüketildiğinde besin değerlerini korur.
Özellikle semizotu yoğurtla, börülce zeytinyağıyla, bamya ise limonla birlikte tüketilirse hem lezzet hem fayda açısından daha zengin hale gelir.