KADİR TEKİN
Mutfakta en çok yapılan hatalardan biri, limon ve yumurtayı buzdolabında yan yana saklamak. Uzmanlara göre bu basit görünen alışkanlık, hem yiyeceklerin ömrünü kısaltıyor hem de sağlığı tehdit eden bakteri üremesine neden olabiliyor. Peki, limon neden yumurtanın yanında durmamalı? İşte evde hijyen ve gıda güvenliği için dikkat edilmesi gereken detaylar...
Çoğu kişi limonu buzdolabında saklamanın en güvenli yol olduğunu düşünse de, yanlış konumlandırma bakterilerin hızla çoğalmasına neden olabiliyor. Limon kabuğunun üzerinde doğal olarak bulunan mikroorganizmalar, buzdolabındaki nemli ortamda kolayca çoğalabiliyor. Eğer limonlar yıkanmadan ya da poşet içinde değil de açıkta tutulursa, bakteri riski daha da artıyor.
Yumurta kabuğu her ne kadar sert görünse de aslında gözenekli bir yapıya sahip. Bu gözeneklerden bakteriler ve kötü kokular kolayca içeri sızabiliyor. Buzdolabında limonla yan yana duran yumurtalar, limon kabuğundaki bakteri ve küf sporlarını içeri çekebiliyor. Bu durum özellikle çiğ veya az pişmiş yumurta tüketiminde ciddi sağlık riskleri yaratabiliyor.
Buzdolabının içindeki nem ve sıcaklık farkı, limon ve yumurtanın yüzeyinde bakteri üremesi için ideal koşullar yaratıyor. Limonlar nemlenip kabuğu yumuşadığında bakteri sayısı artıyor; bu bakteriler, gözenekli yumurta kabuğuna geçebiliyor. Özellikle salmonella gibi tehlikeli bakteriler, bu yanlış depolama yüzünden mutfakta yayılabiliyor.
Limonları buzdolabına koymadan önce yıkayıp kurulayın, ardından hava almayan bir kapta veya kilitli poşette saklayın.
Yumurtaları ise buzdolabının kapağında değil, sabit sıcaklıktaki raflarda saklamak en güvenlisi.
İkisini yan yana koymaktan kaçının; böylece limondaki bakteri yumurtaya bulaşmaz.
Buzdolabınızın içini düzenli aralıklarla temizleyip kurulayın; nem oranını düşük tutun.