AKSAM.COM.TR / MOR PAPATYA
Fatimatüzzehra Maslak
Kahvaltılarda, yemeklerin yanına hatta başlı başına bir öğün olan ev yoğurdu tam bir probiyotik deposudur. Kas ve kemik gelişimine katkı sağlayan yoğurdun ev yoğurdu olması uzmanlar tarafından önerilerin ilk besindir. Ev yoğurdunda fabrikasyon yoğurttan daha fazla probiyotik madde bulunur.
Bütün bildiğiniz ev yapımı yoğurt yapma bilgilerinizi unutun. Sizler için işinizi kolaylaştıracak ev yapımı yoğurdun tüm sırlarını araştırdık.
Süt seçerken oldukça dikkatli olmalısınız.
Çiğ ve taze sütten yoğurt kısa sürede taş gibi olur.
Lezzeti de diğerlerine göre daha fazladır.
Pastörize yani fabrikasyon sütler ev yapımı sütü birebir karşılamaz.
Taze çiğ sütü derin ve büyük bir tencerenin üzerine temiz bir beyaz tülbent serip dökmeye başlayın.
Tülbent sütün sağma sırasında içine giren bazı maddeleri süzer.
Orta ateşte sütü karıştırarak kaynatın. Ancak kaynayana kadar sütü karıştırmayı bırakmayın.
Bu sütün kıvamının hızla katılaşmasını sağlar.
10 dakika bu işlemi aralıksız yaptıktan sonra 10 dakika daha hiç müdahale etmeden kısık ateşte kaynatın.
En son tencereyi ocaktan alın. Mutfakta ılık bir alan bırakın. Bir süre sonra tencerenin içindeki sütü kontrol edin.
Süt hafif ılık olduysa mayalanma vakti gelmiş demektir.
Bir litre süte bir kaşık yoğurt mayası yapılır.
Bir kabın içine maya yoğurdunu koyun içine biraz süt ilave edip karıştırın.
Ardından karışımı tencereye yavaştan boşaltın. Dilerseniz içerisine yarım çay kaşığı ucu kadar miktar şeker ya da tuz da ilave edebilirsiniz.
İyice karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp Hemen bir sofra beziyle kapatın.
Oda sıcaklığında yaklaşık 8 saat bekletin. Ancak en ideal süre ise bir gün yoğurdun mayalanmasını beklemektir.
Öte yandan soğuk havalarda fırınınızı 250 derece ısıtın. Daha sonra kapatıp mayaladığınız yoğurt kabını içine yerleştirin bu hızlı mayalanmasına neden olur.