ELİF ÇARMAN
Kış aylarının en çok tüketilen sebzeleri arasında yer alan brokoli ve karnabahar, hem lezzetleri hem de sağlık açısından sundukları faydalarla dikkat çekiyor. Peki, brokoli mi yoksa karnabahar mı daha sağlıklı? Uzmanlar, brokoli ve karnabaharın aynı familyadan geldiğini ama besin değerleri açısından bazı farklar taşıdığını söylüyor.
Uzmanlara göre brokoli, yüksek C vitamini, K vitamini ve lif içeriğiyle güçlü bir bağışıklık destekçisi. Ayrıca içeriğinde bulunan sulforafan adlı bileşen, hücre yenilenmesini destekleyerek kansere karşı koruyucu etki gösterebiliyor. Brokolinin düzenli tüketilmesi, özellikle kalp-damar sağlığını korumada ve bağışıklığı güçlendirmede önemli rol oynuyor.
Karnabahar, brokoliye göre daha az kalori içeriyor ve sindirim sistemini rahatlatan yüksek lif oranına sahip. Aynı zamanda kolin bakımından zengin olduğu için beyin fonksiyonlarını destekliyor, hafızayı güçlendirmeye yardımcı oluyor. Uzmanlar, karnabaharın özellikle gluten tüketemeyen kişiler için ideal bir sebze alternatifi olduğunu belirtiyor.
Aslında cevap kişisel ihtiyaçlara göre değişiyor. Brokoli, antioksidan kapasitesiyle hücre yenilenmesini desteklerken; karnabahar, düşük kalorisi ve sindirimi kolay yapısıyla öne çıkıyor. Yani biri diğerinden "daha iyi" değil, brokoliyi ve karnabaharı dengeli şekilde tüketmek en sağlıklı sonuçları veriyor.
Beslenme uzmanları, hem brokoli hem de karnabaharın haftada birkaç kez tüketilmesini öneriyor. Buharda pişirme yöntemiyle vitamin kaybı minimuma indirilebilir. Üzerine zeytinyağı gezdirilmiş hafif bir brokoli-karnabahar karışımı salata, hem sağlıklı hem de doyurucu bir öğün alternatifi sunuyor.