Merve Kantarcı Çulha
Yaş pastanın tazesini yemeye doyum olmazken bayatı ve bozulmuşu hastanelik edebiliyor. Peki, bozuk yaş pasta nasıl anlaşılır? Bozuk krema ve yaş pasta çok kolay anlaşılabilir, ama dikkatli olmak gerekiyor çünkü bazen küçük belirtiler gözden kaçabiliyor.
BOZUK KREMA NASIL ANLAŞILIR?
Koku: Ekşi, keskin veya ağır bir kötü koku varsa krema bozulmuştur.
Görünüm: Kremanın üstünde sıvı birikmişse (özellikle sarımsı bir sıvı) veya krema pütürleşmişse bozulmuş olabilir.
Tat: Hafif ekşilik varsa bile artık kullanılmamalı. (Tat testi en son çare olmalı.)
Renk: Normalde bembeyaz ya da hafif sarımtırak olan kremada gri, sarı veya hafif yeşilimsi tonlar varsa bu bozulma belirtisidir.
Kıvam: Krema normalde pürüzsüz ve hafif akışkandır. Topaklanmışsa veya aşırı yoğunlaşmışsa bozulmuştur.
BOZUK YAŞ PASTA NASIL ANLAŞILIR?
Koku: Pastadan keskin, ekşi, mayalı bir koku geliyorsa kesinlikle bozulmuştur.
Görünüm: Üstünde veya kenarlarında küf (yeşil, mavi, siyah benekler) oluşmuşsa. Kreması çatlamış, kurumuş ya da renk değiştirmişse.
Tat: Hafif acımsı, ekşi veya garip bir tat varsa yememek gerekir.
Kıvam: Pasta çok yumuşamış, kreması sulanmış ya da hamur kısmı lastik gibi olmuşsa bozulma başlamış olabilir.
Renk: Kek veya krema normal renginden koyu, mat veya donuk görünüyorsa dikkat etmek gerek.
YAŞ PASTA NE KADAR SÜREDE TÜKETİLMELİ?
Özellikle yaş pastalarda krema bozulursa tüm pastaya hızla yayılır. Bu yüzden pastayı alırken veya dolapta beklettiysen 2-3 gün içinde tüketmeye çalışmak en güvenlisidir.
Küçük bir küf bile varsa tüm pastayı atmak gerekir, çünkü küf kökleri görünenden daha derine yayılmış olabilir.