Mor Papatya
Sokak yemekleri arasında en çok tüketilenlerden biri de midye. Deniz ürünleri, doğru saklanmadığında hızla bozulabilen gıdalar arasında yer alıyor. Peki, bozuk midye nasıl anlaşılır?
MİDYENİN TAZE Mİ, BOZUK MU OLDUĞUNU ANLAMA REHBERİ
Gıda güvenliği uzmanları, özellikle midye tüketiminde zehirlenme riskini artıran bozulma işaretlerine dikkat çekiyor. Peki, birkaç saniyelik kontrolle sağlığınızı korumak mümkün mü? İşte güvenilir test adımları...
1. KABUK TESTİ
Kabuk açık ve dokunuşa tepki vermiyorsa bozulmuş olabilir.
Canlı/taze midye, kabuğuna hafifçe vurulunca hemen kapanır.
Kabuk çatlak kırık ya da aşırı kuruysa alınmamalı.
Pişirme öncesi tamamen açık kalan kabuklu midyeler atılmalı.
3. DOKU VE ET GÖRÜNÜMÜ
Midye eti sümüksü, yapışkan veya pamuksuysa bozulmuş olabilir.
Rengi aşırı sarı–kahverengi, yeşilimsi veya mat görünüyorsa risklidir.
Berrak ve parlak midye eti tazeliğe işarettir.
4. PİŞİRME DAVRANIŞI
Pişerken kabuğu hiç açılmıyorsa (aşırı kapalı kalan) ölmüş ve bozuk olabilir.
Pişirildikten sonra kabuğu açılmayan midyeleri tüketmeyin, atın.
5. SU TESTİ (HIZLI ELEME)
Bir kaba su koyup midyeleri ekleyin:
Dibe çökenler genellikle tazedir.
Yüzeyde yüzenler içinde gaz oluştuğu için bozuk olabilir, atılır.
6. SAKLAMA KAYNAKLI RİSK BELİRTİLERİ
Oda sıcaklığında uzun süre beklemiş midyeler hızla bozulur
Buz zinciri kırılmışsa, midyede bakteriyel toksin riski artar
Bu riskler özellikle çocuklar, yaşlılar ve hamileler için daha kritiktir
7. OLASI SAĞLIK RİSKLERİ
Bozuk midye tüketimi:
Gıda zehirlenmesi riskini artırır.
Bulantı, kusma, karın ağrısı, ishal, ateş gibi belirtiler görülebilir.
Şüpheli midye sonrası semptom gelişirse tıbbi destek alın.