HATİCE GÖVENÇ
Çikolata çocuk, yaşlı ya da genç ayırt etmeksizin hepimizin vazgeçemediği bir lezzet. Böyle olması çikolatanın sahte ve bozuk türevlerinin de piyasada var olmasına neden oluyor. Peki, bozuk çikolata nasıl anlaşılır?
BOZUK ÇİKOLATA BELİRTİLERİ
Bozuk çikolatayı anlamak aslında oldukça kolaydır, çünkü tadı, kokusu ve görünüşü genelde değişir. Dolgulu, kremalı, fındıklı/cevizli çikolatalar çabuk bozulurken, özellikle sütlü olanlara dikkat etmek gerekir. İşte bozuk çikolata belirtileri...
1. Görünümde Değişiklikler
Beyazlama (Fat Bloom): Çikolatanın yüzeyinde beyaz-gri bir tabaka oluşmuşsa bu her zaman bozulduğu anlamına gelmez. Genellikle çikolatanın içindeki yağın kristalleşip yüzeye çıkmasıyla oluşur. Yani tüketilmesinde sakınca olmayabilir, ama tazeliğini kaybetmiş olabilir.
Küf: Yeşilimsi, gri veya siyahımsı küf oluşumu varsa kesinlikle bozulmuştur ve tüketilmemelidir.
Renk Değişimi: Normal renginden çok farklı, mat, soluk ya da lekeli bir görünüm bozulma belirtisi olabilir.
2. Koku
Ekşi veya garip bir koku: Normalde çikolata hoş ve tatlı bir koku yayar. Eğer asidik, küf gibi ya da garip bir koku varsa bozulmuş olabilir.
Rutubetli veya kartonumsu koku: Saklama koşullarına bağlı olarak çikolata, ortamdan nem veya kötü koku çekmiş olabilir. Bu da bozulduğuna işaret edebilir.
3. Tat ve Doku
Ağza yapışan, acı ya da ekşi tat: Tadı belirgin şekilde değişmişse çikolata bayatlamış veya bozulmuş olabilir.
Normalden farklı bir çıtırlık ya da erime şekli: Özellikle sütlü çikolatalarda bozulma, yapısal değişikliklerle kendini gösterebilir.
4. Son Tüketim Tarihi
Tarih geçmişse ve yukarıdaki belirtiler varsa kesinlikle tüketilmemelidir. Özellikle sütlü ya da dolgulu çikolatalarda dikkatli olun. İçindeki süt ürünleri ya da dolgular daha çabuk bozulur.
Eğer tarih çok az geçmiş ama görüntü, koku ve tat normalse, genelde risk düşük olabilir ama yine de dikkatli olmakta fayda var.
ÇİKOLATA NASIL SAKLANMALI?
Çikolatalar genelde serin, kuru ve güneş görmeyen yerlerde saklanmalıdır. Buzdolabında saklamak bazı durumlarda yağın yüzeye çıkmasına ve görünüm bozulmasına yol açabilir.