Borş çorbası tarifi! Hem gözü hem mideyi doyuruyor, antioksidan deposu
Borş çorbası tarifi merak ediliyor. Popüler olan borş çorbası, başta Ukrayna olmak üzere Doğu Avrupa ülkelerine özgü, özellikle kırmızı pancar ile yapılan, ekşi-tatlı aromalara sahip sıcak ya da soğuk içilebilen bir çorbadır. Peki, bu çorba neden popüler oldu? İşte borş çorbası tarifinden çorbanın faydalarına, ülkesine kadar tüm detaylar…
KADİR TEKİN
Farklı ülkelerde çok sevilen çorbalar Türkiye'de de çok tercih ediliyor. Bunlardan biri de Ukrayna'nın meşhur borş çorbası tarifi. Peki, borş çorbası nasıl yapılır? Borş çorbası neden meşhur?
BORŞ ÇORBASININ PÜF NOKTASI
Borş çorbasının en belirgin özelliği, kırmızı pancardan gelen canlı kırmızı rengi ve ekşimsi lezzetidir.
Ana vatanı Ukrayna kabul edilir ama Rusya, Polonya, Romanya, Moldova, Litvanya gibi birçok ülkenin mutfağında da yer alır. Hatta her ülkenin kendine özgü borş çorbası tarifi vardır.
BORŞ ÇORBASI NEDEN POPÜLER?
İçinde bol sebze ve et olduğundan çok doyurucudur.
Pancar sayesinde antioksidan dolu, sindirimi destekleyen, bağışıklık güçlendirici bir çorbadır.
Canlı kırmızı rengi hem göz hem mide doyurur.
Etli, etsiz, sıcak ya da soğuk yapılabilir. Vegan versiyonları bile çok yaygın.
Hem nostaljik hem gelenekseldir. Özellikle soğuk iklimlerde, kışın vazgeçilmez bir ana yemek gibidir.
BORŞ ÇORBASI MALZEMELER
2 adet orta boy kırmızı pancar
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet soğan
1-2 diş sarımsak
1/4 küçük lahana
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı sirke (elma ya da üzüm)
1 tatlı kaşığı şeker
6 su bardağı et suyu (veya su + 1 et bulyon)
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
Tuz, karabiber, defne yaprağı
Servis için:
Süzme yoğurt veya ekşi krema (sour cream)
Taze dereotu veya maydanoz
BORŞ ÇORBASI TARİFİ
Sebzeleri hazırlayın: Pancar, havuç ve patatesi soyup rendeleyin ya da jülyen doğrayın. Soğanı yemeklik, lahanayı ince ince doğrayın.
Soğanı kavurun: Tencereye yağı koyup soğanı birkaç dakika soteleyin. Ardından sarımsağı ekleyin.
Sebzeleri ekleyin: İlk olarak pancarı, ardından havucu, patatesi ve lahanayı sırayla ekleyin. 5-6 dakika kavurun.
Salçayı katın: Salçayı ekleyip karıştırın, ardından sirke, şeker ve baharatları (tuz, karabiber, defne yaprağı) koyun.
Suyu ekleyin: Et suyunu ilave edin. Kaynadıktan sonra altını kısıp sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin.
Son dokunuş: Tadına bakın, gerekirse tuz ve sirke ile ayar yapın.
Servis ÖNERİSİ
Çorbayı kâselere alın, üzerine 1 kaşık süzme yoğurt veya ekşi krema koyun, dereotu serpiştirerek servis edin. Yanında siyah ekmek ya da kızarmış ekmek harika gider.