HABER MERKEZİ
Meze kültürünün vazgeçilmezlerinden yoğurtlu tarifler, hem kısa sürede hazırlanması hem de hemen her ana yemeğin yanına uyum sağlamasıyla mutfaklarda öne çıkıyor. Özellikle sıcak havalarda ferahlatan yapısıyla tercih edilen yoğurtlu mezeler; birkaç temel malzemeyle, zahmetsiz ama şık sunumlarla sofrayı zenginleştiriyor. İşte evde kolayca yapılabilecek yoğurtla hazırlanan 3 meze tarifi.
1) Haydari (Klasik yoğurt mezesi)
Malzemeler (4 kişilik)
2 su bardağı süzme yoğurt
1–2 diş sarımsak (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı beyaz peynir veya lor (ezilmiş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz, isteğe göre karabiber
(Üzeri için) zeytinyağı, nane/pul biber
Yapılışı
Süzme yoğurdu bir kaba alın, sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırın.
Ezilmiş peyniri ilave edin.
Nane ve zeytinyağıyla kıvamı homojen olana kadar karıştırın.
Serviste üzerine az zeytinyağı gezdirip kuru nane serpin.
Püf noktası: Daha yoğun ve "keskin" bir tat için haydariyi 20–30 dakika buzdolabında dinlendirin.
2) Yoğurtlu Havuç Tarator (Tatlımsı–tuzlu denge)
Malzemeler (4 kişilik)
3 adet havuç (rendelenmiş)
1,5 su bardağı yoğurt (isterseniz yarısı süzme)
1–2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
(Üzeri için) ceviz içi, dereotu veya nane
Yapılışı
Tavada zeytinyağını ısıtın, rendelenmiş havucu ekleyip 5–7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
Havucu tamamen soğutun (yoğurtla karışınca sulanmaması için önemli).
Yoğurdu tuz ve sarımsakla karıştırın, soğuyan havucu ekleyin.
Üzerini ceviz ve yeşillikle tamamlayın.
Püf noktası: Havuç sıcakken yoğurtla karıştırmayın; kesilme ve sulanma riski artar.
3) Semizotlu Yoğurt Mezesi (Hafif ve çok ferah)
Malzemeler (4 kişilik)
1 bağ semizotu (ayıklanmış, yıkanmış)
1,5 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
(Üzeri için) pul biber, sumak veya ceviz
Yapılışı
Semizotunu ince doğrayın; fazla suyunu süzdürün.
Yoğurdu tuz ve sarımsakla çırpın.
Semizotunu yoğurda ekleyip karıştırın.
Üzerine zeytinyağı gezdirin; pul biber/sumakla servis edin.
Püf noktası: Semizotu çok suluysa, doğradıktan sonra 5 dakika süzgeçte bekletin.