HATİCE GÖVENÇ
Margarinin zararlarını Canan Karatay ve birçok uzman sık sık dile getiriyor. Margarin, özellikle geçmişte trans yağ içeriği yüksek olan türleri nedeniyle sağlık açısından sıkça eleştirilmiştir. Peki, margarinin zararı ne?
Günümüzde bazı margarin türleri trans yağ içermeyecek şekilde üretiliyor olsa da hâlâ bazı riskleri barındırabiliyor. Kalp ve damar hastalıklarını tetikleyen margarinin zararları bunlarla da bilmiyor.
MARGARİNİN ZARARLARI
Margarin, kızartmalarda, keklerde, böreklerde, yemeklerde sık sık kullanılıyor. İşlenmiş bir ürün olduğu için insan vücudunda birçok hastalığı tetikliyor.
1. Trans Yağ İçeriği
Eski tip margarinlerde bulunan trans yağlar, kötü kolesterolü (LDL) artırırken, iyi kolesterolü (HDL) düşürür. Bu da kalp hastalıkları riskini artırır.
Trans yağlı margarinle yapılan yemekler (örneğin bazı börekler, kekler, kızartmalar), bu zararlı yağları doğrudan vücuda almanıza sebep olur.
2. Doymuş Yağ Oranı
Margarinler genellikle bitkisel yağlardan yapılır ama hidrojenasyon işlemiyle doymuş yağ oranları artar.
Fazla doymuş yağ, damar tıkanıklığı ve obezite gibi sorunlara neden olabilir.
3. Doğal Olmayan İçerik
Margarin genellikle işlenmiş bir üründür, bazıları renklendirici ve aroma verici katkılar da içerir.
Uzun vadede bu katkı maddeleri, sindirim sisteminden bağışıklık sistemine kadar çeşitli olumsuz etkilere yol açabilir.
4. Vitamin ve Besin Değeri Açısından Zayıf
Margarin, genellikle besin değeri düşük bir yağdır. Bazıları yapay olarak vitaminle zenginleştirilir ama bu doğal kaynaklar kadar etkili değildir.
Vücuda sağlıklı yağlar (örneğin zeytinyağı, tereyağı, avokado yağı) almak yerine margarin tüketmek, vücut için gerekli yağ asitlerinden mahrum kalmanıza neden olabilir.
MARGARİNE ALTERNATİF ÖNERİLER
Zeytinyağı: Antioksidan açısından zengin, kalp dostu.
Tereyağı (ölçülü): Doğal kaynaklı ve kontrollü tüketimde daha iyi bir alternatif.
Hindistan cevizi yağı: Özellikle tatlılarda iyi bir bitkisel alternatif.