KADİR TEKİN
Beyaz peyniri yanlış saklamak, hem lezzet kaybına hem de bozulmaya neden olabilir. Bu yüzden beyaz peyniri saklarken sık yapılan hataları ve dikkat edilmesi gerekenleri bir araya getirdik.
❌ BEYAZ PEYNİRİ SAKLARKEN YAPILAN YAYGIN HATALAR
1. Peyniri Suyundan Ayırmak
Bazı insanlar peyniri sudan çıkarıp öyle saklar. Oysa beyaz peynir salamura (tuzlu su) içinde kalmalıdır. Su olmazsa peynir kısa sürede kurur, bozulur veya küflenir.
Doğrusu: Peynirin kendi tuzlu suyunu atma. Eğer suyu yoksa evde doğal salamura suyu (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz) hazırlayıp içinde saklayabilirsin.
2. Ağzı Açık Saklamak
Peynir hava ile temas ederse hem kokusu yayılır hem de hızlı bozulur. Ayrıca diğer gıdaların kokularını da çeker.
Doğrusu: Ağzı sıkıca kapanan cam ya da plastik kaplarda, suyun içinde saklayın.
3. Buzdolabının Yanlış Bölmesinde Saklamak
Peyniri çok soğuk bölmede (örneğin buzluk üstü) saklamak yapısını bozar. Aynı şekilde çok sıcak yerde de hızla bozulur.
Doğrusu: 3–5 °C arasında, buzdolabının orta raflarında tutun.
4. Çatal / Bıçakla Temas Ettirmek
Sürekli aynı çatalı peynire batırmak, bakteri üremesine yol açabilir.
Doğrusu: Temiz çatal veya kaşık kullan. Kalanı el değmeden tekrar suya bırakın.
5. Uzun Süre Bekletmek
Bazı kişiler beyaz peyniri aylarca bekletir. Oysa ev ortamında, salamurasız peynir 4–5 gün içinde bozulabilir.
Doğrusu: Kısa sürede tüketmeye çalış. Uzun süre saklamak istiyorsan salamura içinde, hava almadan muhafaza edilmeli.
EKSTRA İPUÇLARI
Peyniri tüketeceğin zaman sudan çıkar, gerekiyorsa tuzunu azaltmak için 15–20 dakika içme suyunda bekletin.
Dondurmak istiyorsan önce suyunu süzün, streçle sarın, hava almadan dondurun. Ama dokusu biraz değişebilir.