Mor Papatya
Bayram ziyaretlerinin en tatlı ikramı olan baklava, çoğu zaman büyük tepsiler halinde hazırlanıyor. Ancak tüketim süresi uzadıkça akıllara aynı soru geliyor: "Baklava bayatlar mı?" ya da "Baklavanın bozulmaması için ne yapmak gerekir?" Uzmanlara göre bu sorunun cevabı saklama koşullarına göre değişiyor.
BAKLAVANIN BOZULMAMASI İÇİN TÜYOLAR
Baklava doğru saklandığında bayramdan sonra da ilk günkü lezzetini büyük ölçüde koruyabiliyor. Uzmanlara göre en önemli kural ise basit: Serin, kuru ve kapalı ortam. Görünen o ki, küçük saklama hataları bu geleneksel lezzetin tadını tamamen değiştirebiliyor.
Tatlı ustaları ve gıda uzmanları, baklavanın doğru koşullarda saklanmadığında hem lezzetini hem de dokusunu kaybedebileceğini belirtiyor. Özellikle şerbetli tatlılarda en büyük risk; nem, hava ve sıcaklık dengesinin bozulması.
Yanlış saklanan baklavalarda şerbetin kristalleşmesi, hamurun sertleşmesi veya aşırı yumuşaması gibi sorunlar görülebiliyor. Bu da tatlının hem görüntüsünü hem de tadını olumsuz etkiliyor.
BAKLAVA NASIL SAKLANMALI?
Uzmanların önerdiği temel saklama yöntemleri şöyle:
* Oda sıcaklığında saklama (en ideal yöntem)
Baklava, serin ve kuru bir ortamda, hava almayan bir kapta 2-3 gün tazeliğini koruyabilir. Direkt güneş ışığından uzak tutulması gerekiyor.
* Buzdolabına koymak doğru mu?
Baklava genellikle buzdolabında saklanmamalı. Soğuk ortam, şerbetin yapısını bozabilir ve tatlının sertleşmesine neden olabilir. Ancak çok sıcak havalarda kısa süreli saklama için tercih edilebilir.
* Üzerini kapatmak önemli
Açıkta bırakılan baklava hızla kurur. Bu nedenle kapaklı tepsi, streç film veya saklama kabı kullanılması öneriliyor.
* Uzun süre saklamak isteyenler için: Dondurucu
Baklava derin dondurucuda saklanabilir. Ancak tüketmeden önce oda sıcaklığında yavaşça çözülmesi gerekir. Aksi halde doku kaybı yaşanabilir.
Tatlı ustaları şu uyarıda bulunuyor:
"Baklavanın en büyük düşmanı nem ve hava. Doğru saklanırsa günlerce tazeliğini korur ama yanlış koşullarda bir günde bile bayatlayabilir."