HATİCE GÖVENÇ
Fırıncıların 2 dakikalık yöntemi olan "Su + Isı" tekniği ile bayat ekmekler tazeleniyor.
Bayat ekmeklerin sertleşmesinin nedeni, ekmeğin içindeki nemin zamanla kaybolmasıdır. Bu yöntemde amaç, ekmeğe az miktarda nem kazandırıp kısa sürede ısıyla yeniden canlandırmaktır.
BAYAT EKMEK NASIL TAZELENİR?
Bayat ekmeğin dışını çok hafif ıslatın
(musluk altında 1 saniye tutmak yeterli, sırılsıklam olmayacak)
Ekmeği önceden ısıtılmış fırına koyun
200°C (alt-üst) 2 dakika
Çıkarınca 1 dakika dinlendirin. Böylece içi yumuşarken dışı da çıtır kalır.
Bayat ekmek, taze fırından çıkmış gibi toparlanır.
FIRIN YOKSA 2 ALTERNATİF (DAHA HIZLI)
1) Tavada tazeleme (3 dakika)
Ekmeği hafif nemlendirin
Tavayı ısıtın
Kapağı kapatıp 1–2 dakika çevirerek ısıtın
İçi yumuşar, dışı hafif çıtır olur.
2) Airfryer ile tazeleme (2–3 dakika)
180°C
2–3 dakika
Çok kurumuşsa 1 damla su serpmek yeterli
EN ÇOK YAPILAN HATA: MİKRODALGA
Mikrodalga ekmeği ilk anda yumuşatır ama birkaç dakika sonra taş gibi sertleştirir.
Eğer mecbursanız:
Ekmeği kağıt havluya sarın
10–15 saniye ısıtın
Ama en iyi sonuç yine fırın yöntemiyle alınır.
Hangi ekmeklerde daha iyi işe yarar?
Bu yöntem özellikle şunlarda çok başarılıdır:
Somun ekmek
Köy ekmeği
Baget
Tam buğday ekmeği
Çok ince dilimlenmiş ekmeklerde süreyi kısa tutmak gerekir, yoksa kurutabilir.
EKMEK BAYATLAMASIN DİYE 3 PÜF NOKTA
Ekmek poşetini tamamen kapat (hava alırsa hızla sertleşir)
Buzdolabına koyma (daha hızlı bayatlar)
En iyisi: Dilimleyip dondurucuya koy, ihtiyacın kadar çıkar