AZİME KAHYA
Lif deposu olan ve bağırsaklara şifa olan bamyanın hem çorbası hem de yemeği sevilerek tüketiliyor. Peki, bamya çorbası nasıl yapılır?
Konya'nın meşhur olan bamya çorbasının yapılışı kolay gibi görünse de herkes kıvamını tutturamıyor. İşte çorba çeşidine karar vermeyenler için adım adım bamya çorbası tarifi ve malzemeleri...
KONYA BAMYA ÇORBASI MALZEMELERİ
Bamyaları haşlamak için 3 su bardağı su
Yarım su bardağı kuru çiçek bamya
Yarım limon (dilimlenmiş),
Yarım su bardağı kuyruk yağı (bamyaların büyüklüğünde doğranmış)
1 su bardağı koyun eti (bamyaların büyüklüğünde doğranmış)
1 yemek kaşığı sadeyağ (tereyağı)
2 soğan (çok ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı domates salçası (mevsim yaz ise ve istenirse 3 kırmızı domates)
5 su bardağı et suyu veya su
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı limon suyu
KONYA BAMYA ÇORBASI TARİFİ
Bamya çorbası tarifi farklı çorba tarifi arayanların kurtarıcısı. Önce bamyaların tüylerinin dökülmesi için kalburda veya bez arasında yıkayın. Üç dört limon dilimi konulmuş suyla (limon sünmemesini sağlar) yarı haşlayın ve ipleri çıkarın.
Konya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün orijinal tarifine göre bamya çorbası için önce tencereye et ve kuyruk yağını koyun ve kapağı kapatın. Et bıraktığı suyu çekinceye kadar arada bir karıştırarak kavurun. Sadeyağı ve soğanları ilave edin, soğanlar sararıncaya kadar kavurun. Salça koyun ve karıştırın. Suyu ilave edin ve kapağı kapatın.
Etler pişinceye kadar yaklaşık 30 dakika kaynatın, bu arada tuz atın. Suyu azalmışsa 5 su bardağına tamamlayabilirsiniz.
Haşlanmış bamyalara limon veya koruk suyunu ilave edin, kaynamaya başlayınca çok hafif ateşe alın, bamyalar yumuşayıncaya kadar 20-30 dakika kadar pişirin. Akşam yemeğine Konya bamya çorbası hazır. Afiyet olsun...