ELİF ÇARMAN
Balık yedikten sonra helva tüketmenin ardında yüzyıllardır süregelen bir gelenek olduğunu biliyor muydunuz? Birçok kişi, özellikle Türk mutfağında, bu alışkanlığın yalnızca bir tat uyumu olduğunu düşünebilir, ancak gerçekte bu gelenekte sağlıklı ve bilimsel bir temel var. Peki, balık ve helva ilişkisi neden bu kadar güçlü? Meğerse sebebi...
Balık, sağlıklı yağlar ve protein açısından zengin bir besin kaynağıdır, ancak ağır bir yiyecek olabilmesi nedeniyle sindirimi bazen zorlaştırabilir. Balık tüketildikten sonra helva, midede oluşabilecek asiditeyi dengeleyerek sindirimin daha rahat olmasına yardımcı olabilir. Helva, şeker ve yağ içeriğiyle mideye yatıştırıcı bir etki sağlar. Bunun yanı sıra, özellikle tereyağlı helva, mideyi rahatlatan bir özelliğe sahiptir.
Balık yedikten sonra helva tüketmenin ardında yalnızca bir kültürel gelenek değil, aynı zamanda sağlığa faydalı bazı bilimsel nedenler de bulunmaktadır. Sindirimi kolaylaştırıcı ve zihinsel sağlığı destekleyici bu alışkanlık, yıllar içinde mutfaklarımızda yer edinmiştir. Yine de, her şeyde olduğu gibi bu ikiliyi dengeli bir şekilde tüketmek, sağlıklı yaşam için önemli bir faktördür.
Balık, omega-3 yağ asitleri bakımından zengin olup, beyin fonksiyonlarını iyileştirir ve ruh halini dengeler. Helva ise, içerdiği karbonhidratlar sayesinde enerji sağlar. Balık ve helva kombinasyonu, sadece fiziksel değil, zihinsel sağlık açısından da faydalıdır. Özellikle balık yedikten sonra helva, vücudu rahatlatırken, kişiyi mutlu ve dinç tutar. Bu da, geleneksel olarak balığın ardından helva tüketilmesinin bir başka nedeni olabilir.
Balık ve helva, sadece sağlık açısından değil, kültürel olarak da önemli bir yere sahiptir. Yüzyıllardır süregelen bu gelenek, sosyal bir bağ kurma aracı olarak görülmüştür. Balık sofralarında bir araya gelinen ailelerin, helva ile sofralarını tatlandırarak toplumsal birlikteliği pekiştirdiği düşünülür. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde, balığın ardından helva ikram edilmesi, Türk mutfağında bir gelenek haline gelmiştir.
Bazı uzmanlar, balık ve helva kombinasyonunun, dengeli bir öğün sunduğunu savunuyor. Balık, protein ve sağlıklı yağlar açısından zenginken, helva ise şeker ve karbonhidrat içeriğiyle enerji verir. Bu kombinasyon, vücudun ihtiyaç duyduğu besinleri sağlar. Yine de, bu yeme alışkanlığının aşırıya kaçılmadan, dengeli bir şekilde tüketilmesi gerektiğini unutmamak önemlidir.