AZİME KAHYA
Balık sofraların en sağlıklı besinlerinden biri. Omega-3, protein ve vitamin açısından zengin olsa da pişirme sırasında kullanılan malzemeler sağlığını doğrudan etkileyebiliyor. Özellikle de balık pişirirken en çok sorulan soru; "Limon mu kullanmalı, sirke mi?" oluyor. Gelin ayrı ayrı değerlendirelim.
LİMONUN BALIĞA ETKİLERİ
Koku giderici: Balığın ağır kokusunu hafifletir.
Vitamin desteği: C vitamini sayesinde demirin emilimini artırır.
Taze tat: Balığın doğal lezzetini ön plana çıkarır.
Antioksidan etki: Hücreleri serbest radikallere karşı korur.
SİRKENİN BALIĞA ETKİLERİ
Bakteri azaltıcı: Sirke doğal bir dezenfektan gibi etki ederek mikropları kırmaya yardımcı olur.
Yumuşatma: Balığın etini daha yumuşak hale getirir.
Sindirim dostu: Özellikle elma sirkesi sindirimi kolaylaştırabilir.
Koku kontrolü: Balığın ağır kokusunu bastırır.
HANGİSİ DAHA FAYDALI?
Sağlık açısından: Limon, vitamin desteği ve antioksidan özelliğiyle öne çıkar.
Hijyen açısından: Sirke, özellikle çiğ balığın temizlenmesi ve kokusunun azaltılmasında faydalıdır.
Lezzet açısından: Limon, balığa daha hafif ve ferah bir tat katar.
EN İYİ YÖNTEM
Balığı pişirmeden önce temizleme aşamasında sirke kullanılabilir.
Pişirme esnasında veya sonrasında limon tercih etmek, hem lezzet hem de fayda açısından daha doğrudur.
Yani sirke temizlikte, limon sofrada en doğru kullanım şeklidir.