Merve Kantarcı Çulha
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın taklit ve tağşiş yaptığı tespit edilen gıda markaları listesi güncellendi. Özellikle baklava markaları dikkat çekti. Bazı ünlü markaların baklavasında gıda boyası tespit edildi. Haberi gören birçok vatandaş, "Baklavada boya nasıl anlaşılır?" diye araştırmaya başladı. Maliyeti düşürmek için yapılan bu hile sağlığı riske atıyor.
SAHTE BAKLAVA NASIL ANLAŞILIR?
Baklava alırken kullanılan malzemelerin kalitesi ve özellikle de renk için eklenen yapay boyalar konusunda dikkatli olmak önemli. Gıda boyaları bazı yerlerde maliyeti düşürmek için tercih edilebilir, ancak gerçek ustaların yaptığı baklavada bu tür hilelere gerek yoktur. İşte sahte veya boyalı baklavayı anlamanıza yardımcı olabilecek ipuçları...
1. FAZLA PARLAK VE YOĞUN YEŞİL/FISTIK RENGİ
Gerçek fıstık rengi mat ve doğal yeşildir, hafif sarı-yeşil tonlar içerebilir.
Aşırı canlı, fosforlu yeşil veya parlak renkli baklava gıda boyası kullanıldığına işaret edebilir.
2. ELLERE VEYA DİLE RENK BIRAKMASI
Küçük bir parça baklavayı yedikten sonra dilinizin ya da parmaklarınızın yeşil/turuncu renge boyanması yapay boya şüphesi doğurur.
Doğal fıstık ya da ceviz bu şekilde belirgin bir renk bırakmaz.
3. YAĞ VE ŞERBETİN RENK TONU
Doğal baklavada şerbet altın sarısı ve berraktır.
Boya kullanılan ürünlerde şerbet bazen aşırı koyu, yeşilimsi ya da turuncumsu olabilir.
4. KOKU VE TAT
Gerçek fıstığın kendine özgü taze bir kokusu vardır.
Sahte veya boyalı baklavalarda sentetik, yapay veya fazla keskin bir koku fark edilebilir.
5. ÇOK UCUZ FİYAT
Gerçek Antep fıstığı pahalıdır. Çok ucuz fiyata satılan ve aşırı yeşil görünen baklava sıklıkla boya ve düşük kaliteli iç malzemelerle hazırlanmıştır.
KALİTELİ BAKLAVA NASIL OLMALI?
Hamur: İnce ve kat kat açılmış olmalı, kalın veya hamur tadında olmamalı.
Yağ: Gerçek tereyağı kokusu hafifçe hissedilir; margarin kokusu yoktur.
Fıstık/Ceviz: Mat ve doğal renkli, ağızda taze aroması hissedilir.
Şerbet: Şeffaf ve altın sarısı tonlarda olmalı, aşırı yoğun şeker tadı bırakmamalı.
YAPAY GIDA BOYALARININ ZARARLARI
Yapay gıda boyaları bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara veya mide rahatsızlıklarına yol açabilir. Güvendiğiniz pastanelerden, özellikle menşei belli Antep fıstığı kullanan yerlerden alışveriş yapmak en güvenli yoldur.
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın açıkladığı baklava markası;