HABER MERKEZİ
Baharatlar, yemeklere hem lezzet hem de aroma katar. Ancak çoğu zaman mutfakta ne kadar beklediklerine kimse dikkat etmez. Dolapların arka rafında aylarca ve hatta aylarca öylece bekletilirler. Bu durum yapılan yemeğin tadını doğrudan etkileyebilir. Peki, baharatların son kullanma tarihi var mıdır?
Birçok kişi baharatların bozulmadığını düşünür ve uzun süre aynı ürünü kullanır. Oysa baharatlar da tıpkı diğer gıdalar gibi zaman içinde bozulur, kokusunu ve tadını yitirir.
Özellikle öğütülmüş olan baharatlar ve diğer otlar, yalış saklama koşulları sebebiyle etkisini daha kısa süre içinde kaybeder. Peki, baharatın bozulduğu nasıl anlaşılır?
Uzmanlara göre baharatların bozulduğunu anlamanın en kolay yolu koku ve tat testidir. Karabiber, pulbiber veya nane fark etmeksizin kullandığınız baharattan küçük bir miktar alarak tadına bakabilirsiniz. Eğer belirgin bir aroma ya da tat hissedilmiyorsa baharatınız bozulmuş olabilir.
BAHARATIN KULLANIM ÖMRÜ NE KADARDIR?
Baharatların kullanım ömrü birçok etkene bağlı olarak değişir. Ancak tane tane olan baharatlar öğütülmüş olanlara oranla daha uzun süre tazeliğini korur.
Bu durumun temel sebebi, öğütülmüş baharatların oksijenle daha fala temas etmesi ve aromalarını yitirmeleridir.
ORTALAMA KULLANIM SÜRELERİ
Bütün baharatlar: Yaklaşık 2–4 yıl
Öğütülmüş baharatlar: Ortalama 2–3 yıl
Yapraklı kuru otlar: Yaklaşık 1–2 yıl süreyle kullanılabilir.
BAHARATLAR NASIL SAKLANIR?
Uzmanlara göre baharatları güvenli bir şekilde saklamanın en kolay yolu serin ve kuru bir ortamda muhafaza etmekidir. Isı ve ışığa maruz kalan baharatlar daha kısa sürede bozulur. Bu yüzden açık alanlar yerine hava almayan kaplarda, dolap içinde saklanmaları önerilir.