HABER MERKEZİ
Maydanozgiller familyasından gelir ve yaprakları maydanozu anımsatır. Genellikle 20 ile 60 santimetre arasında değişen boyuta sahip, yaprakları tüysüz olan otsu bir bitkidir.
Baharat olarak kullanılan kuru meyveleri veya tohumlarına ise kişniş adı verilir. Bu bitkinin hem aromatik yaprakları hem de lezzetli tohumları, birçok yemekte ve geleneksel tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kişniş, genellikle Orta Doğu, Asya ve Akdeniz mutfağında sıkça kullanılmaktadır. Özellikle Hint, Tayland, Meksika ve Orta Doğu mutfaklarında yaygın olarak kullanılan kişniş, birçok yemeğe özgün bir tat ve aroma katar.
Kişniş Faydaları ve Zararları
Modern yaşamda, insanlar sağlıklarına ekstra katkı sağlayan gıdaların tüketimine giderek daha fazla önem vermektedirler. Hastalıklardan korunmak için pek çok kişi çeşitli bitkiler ve tohumlarla beslenme alışkanlıklarını zenginleştirmekte ve geliştirmektedirler.
Bitkisel kaynaklı ilaçların ham maddesi olarak da kullanılan bitkiler, içerdikleri faydalı kimyasallarla dikkat çekmektedirler.
Antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengin olan kişniş de bu bitkiler arasında öne çıkanlardandır. Yapılan araştırmalar, kişniş yapraklarının ve tohumlarının insan sağlığına pek çok olumlu katkı sağlayabileceğini göstermektedir.
Kişniş sindirimi düzenleyebilir, hücreleri koruyabilir, kemik sağlığını güçlendirebilir, sindirim sistemi rahatsızlıklarını hafifletebilir ve genel vücut sağlığını destekleyebilir.
Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenleyebilir ve kabızlık gibi sorunların önüne geçebilir. Ayrıca içerdiği vitaminler ve mineraller bağışıklık sistemini güçlendirebilir, cilt sağlığını destekleyebilir ve enerji seviyelerini artırabilir.
Kişnişin olası zararları genellikle uzun süreli ve yoğun kullanımda ortaya çıkar. Ancak küçük miktarlarda tatlandırıcı olarak kullanıldığında genellikle zararlı etkileri gözlemlenmeyebilir. Ayrıca kişniş tohumu yağının alerjik reaksiyonlara neden olabileceği unutulmamalı ve bilinçsiz kullanımına dikkat edilmelidir.
Kişniş Nasıl Kullanılır?
Kişniş tohumları, topraksı ve narenciyeli bir tat profiline sahiptir. Yaprakları ve tohumları olmak üzere iki farklı şekilde kullanılabilen bir bitkidir.
Yaprakları genellikle taze olarak veya kurutulmuş halde kullanılırken, tohumları da bütün veya öğütülmüş olarak kullanılabilir.
Kişniş Hangi Yemeklere Konur?
Yaprakları genellikle çeşitli yemeklerin içine doğranarak veya garnitür olarak kullanılırken, tohumları daha çok baharat olarak kullanılır.
Çorbalar, pilavlar, et ve tavuk yemekleri, salatalar, soslar ve mezeler gibi birçok farklı yemeğin içinde veya üzerinde kullanılabilir. Ayrıca, çay ve içeceklerde de bazen kişniş kullanılır.