HİLAL ÇAKIR
Akşam yemeği için hem pratik hem de lezzetli bir seçenek arayanların ilk aklına gelen yemeklerden biri şüphesiz karnıyarık oluyor. Patlıcanın yumuşacık dokusu ile baharatlı kıyma harcının muhteşem uyumu, sofraları şenlendiriyor. Evde kolayca yapılabilen bu klasik tarif, özellikle hafta içi hızlı ama nefis bir akşam yemeği hazırlamak isteyenler için ideal.
Fırında pişen patlıcanların içine özenle hazırlanan kıyma harcı yerleştirilirken mutfağı saran koku iştahı kabartıyor. Soğansız veya soğanlı, salçalı ya da domatesli; damak tadına göre küçük değişikliklerle karnıyarık her zaman nefis bir sonuç veriyor. Yanında pirinç pilavı ve cacıkla sunulduğunda tam bir akşam yemeği ziyafetine dönüşüyor.
Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletmek acısını alır ve yağ çekmesini azaltır.
Kıyma harcına ekleyeceğiniz domates ve biber, yemeğe tazelik ve hafif tatlılık katar.
Fırına vermeden önce patlıcanların üzerine bir miktar domates sosu gezdirmek yemeğin lezzetini artırır.
Malzemeler
6 adet orta boy patlıcan
300 g kıyma
2 adet soğan
2 adet domates
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber, pul biber
Sıvı yağ
Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 20 dakika bekletin, ardından kurulayarak kızartın.
Ayrı bir tavada sıvı yağda soğanı kavurun, kıymayı ekleyip rengi dönene kadar pişirin.
Domates, biber ve salçayı ekleyip baharatlarla harmanlayın.
Kızarmış patlıcanları fırın tepsisine dizip ortalarını yarın, kıyma harcını doldurun.
Üzerine domates dilimi ve biber ekleyip 1 su bardağı sıcak su gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Afiyet olsun!