HABER MERKEZİ
Elma, un ve tarçının bir araya gelmesiyle hazırlanan elmalı pasta, uzun yıllardır Türk mutfağında önemli bir yere sahip. Özellikle ev yapımı tatlı tercih eden tüketiciler, katkı maddesi içermeyen ve kontrollü şeker kullanılan tariflere yöneliyor. Pastacılık alanında çalışan ustalar, elmalı pastanın mevsiminde toplanan elmalarla yapıldığında hem aroma hem de doku açısından daha başarılı sonuç verdiğini ifade ediyor.
Tarifin temelinde, yumuşak kıvamlı bir kek tabanı ve tarçınla tatlandırılmış elmalı harç yer alıyor. Uzmanlara göre elmaların rendelenmesi yerine küçük küpler halinde doğranması, pişirme sırasında meyvenin dokusunu korumasını sağlıyor. Ayrıca esmer şeker kullanımı, elmanın doğal tadını ön plana çıkarıyor.
Malzemeler
3 adet orta boy elma
2 su bardağı un
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 tatlı kaşığı tarçın
İsteğe bağlı olarak ceviz içi
Hazırlanışı
Öncelikle elmalar soyularak küçük küpler halinde doğranıyor ve tarçınla birlikte kısa süre bekletiliyor. Ayrı bir kapta yumurta ve şeker, açık renkli bir kıvam alana kadar çırpılıyor. Ardından sıvı yağ ekleniyor ve karıştırma işlemi sürdürülüyor. Un, kabartma tozu ve vanilin elenerek karışıma ilave ediliyor. Son aşamada elmalar ve isteğe bağlı ceviz eklenerek spatula ile karıştırılıyor.
Hazırlanan karışım, yağlanmış kek kalıbına dökülüyor ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişiriliyor. Pişme süresinin fırına göre değişebileceği belirtilirken, kürdan testiyle kontrol edilmesi öneriliyor.
Uzman Görüşü
Pastacılık eğitmeni Ayşe Demir, elmalı pastanın ev yapımı tatlılar arasında dengeli bir seçenek olduğunu belirterek, "Şeker miktarı azaltılarak ve tam buğday unu kullanılarak daha sağlıklı bir versiyon elde edilebilir" değerlendirmesinde bulunuyor.
Elmalı pastanın, çay saatlerinden özel davetlere kadar geniş bir kullanım alanı sunduğu ifade ediliyor. Uzmanlar, tarifin farklı baharatlar ve un çeşitleriyle çeşitlendirilebileceğini, önümüzdeki dönemde sağlıklı tatlı arayışlarıyla birlikte elmalı pastaya ilginin artmasının beklendiğini belirtiyor.