HABER MERKEZİ
İrmikli hamuruyla ağızda dağılan, fırından çıkan sıcak tatlının soğuk şerbetle buluştuğu şekerpare, geleneksel Türk tatlılarının en özel tariflerinden biri. Evde yapılan şekerpareyi "pastane usulü" yapan detay ise hamurun kıvamı, fırın ayarı ve şerbet dengesidir.
Şekerpare Tarifi (20–25 Adet)
Malzemeler
Hamuru için:
125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı pudra şekeri
2 adet yumurta (1'inin sarısı üzerine)
1 çay bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
2,5–3 su bardağı un (kontrollü)
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
3–4 damla limon suyu
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Fındık veya badem
ŞEKERPARE YAPILIŞI
Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu tencereye alın, kaynamaya başlayınca 10 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve soğumaya bırakın.
Hamuru yoğurun: Tereyağı, sıvı yağ, pudra şekeri ve yumurtaları karıştırın. İrmik, kabartma tozu ve vanilini ekleyin. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
Şekil verin: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval şekil verin. Tepsiye dizin.
Üzerini hazırlayın: Ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Ortasına fındık veya badem yerleştirin.
Pişirin: Önceden ısıtılmış 170–180°C fırında 25–30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Şerbetleyin: Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Tatlı şerbeti çekene kadar dinlendirin.
Şekerparenin Püf Noktaları
Şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalı. Bu denge şekerparenin iyi çekmesini sağlar.
Hamuru fazla sert yapmayın; çok un eklemek tatlıyı kuru yapabilir.
Fırında fazla kızartmak, tatlının içini sertleştirebilir.
Şerbeti bir anda dökmek yerine, yavaş yavaş gezdirerek eklemek daha iyi sonuç verir.