HİLAL ÇAKIR
Afyonkarahisar'ın köklü mutfak kültüründe özel bir yere sahip olan haşhaş, yüzyıllardır taş dibeklerde dövülerek hazırlanıyor. Bölge halkı bu geleneği hem lezzet hem de sağlık açısından yaşatmaya devam ediyor. Doğal yöntemlerle hazırlanan haşhaş ezmesi, zengin besin içeriğiyle tam bir şifa kaynağı.
Haşhaş tohumu, içerdiği yüksek omega-3 yağ asitleri sayesinde kalp sağlığını destekliyor. Düzenli ve ölçülü tüketildiğinde kötü kolesterolü (LDL) düşürürken, iyi kolesterolü (HDL) artırıyor. Bu özelliğiyle haşhaş, bitkisel kaynaklı en güçlü doğal yağlardan biri olarak öne çıkıyor.
Yapısında bulunan doymamış yağ asitleri, damar tıkanıklığı riskini azaltıyor ve kan dolaşımını destekliyor. Afyon usulü dövülerek hazırlanan haşhaş ezmesi, katkı maddesi içermediği için tamamen doğal bir enerji kaynağı sunuyor. Kahvaltılarda tüketildiğinde gün boyu tokluk sağlarken kalp ritmini düzenlemeye de yardımcı oluyor.
Haşhaş ezmesi, Afyon'un ünlü haşhaşlı çörekleri, katmerleri ve börekleri için temel malzeme olarak kullanılıyor. Özellikle sabah kahvaltılarında sofraya çıkan bu ezme, hem lezzet hem de besin değeriyle bölgenin simgesi haline gelmiş durumda. Geleneksel yöntemle dövülmesi, aromayı ve yağ oranını koruyarak ürüne kendine has bir tat kazandırıyor.
Haşhaş, sadece kalp sağlığı değil; sinir sistemi, kemikler ve cilt için de oldukça faydalı. İçeriğindeki kalsiyum, magnezyum ve çinko, vücut direncini artırırken stresin azalmasına yardımcı oluyor. Enerji veren yapısıyla özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini destekliyor.