AZİME KAHYA
Tarçınıyla ve elmasıyla eve mis gibi bir koku yayan elmalı kurabiye tarifi çay yanı için araştırılıyor. Peki, elmalı kurabiye nasıl yapılır?
1 ELMALI KURABİYENİN KALORİSİ: Standart bir elmalı kurabiye yaklaşık 130 - 160 kalori arasındadır.
ELMALI KURABİYE MALZEMELER
1 paket margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı yoğurt
Kabartma tozu
Bir miktar un
ELMALI KURABİYE İÇ HARCI İÇİN MALZEMELER
3 elma
2 yemek kaşığı şeker
2 dilim limon
2 çay kaşığı tarçın
3 ADIMDA ELMALI KURABİYE TARİFİ
Önce elmalı kurabiye için harcı hazırlayın. Elmaları rendeleyin veya çok minik doğrayın. Tavaya koyun. Şekerini, tarçını ekleyin. Biraz ısındıktan sonra limonları da sıkın. 15 dakika karıştırın. Harcı soğumaya bırakın.
Ardından bir kaba tüm malzemeleri yoğurun. Margarinin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Hamuru 10 dakika dinlendirin.
Sonra şekil vererek harçtan ekleyin ve kapatarak tepsiye yerleştirin. Bu tarifi kurabiye şeklinde de yapabilirsiniz tart şeklinde de yapabilirsiniz. Afiyet olsun...
KIYIR KIYIR ELMALI KURABİYENİN PÜF NOKTALARI
Herkes elmalı kurabiye yapar ama "ertesi güne yumuşamayan, ağızda dağılan" kurabiyeyi yapmak şu detaylarda gizlidir:
Malzemeler Oda Sıcaklığında Olmalı: Özellikle katı yağ (tereyağı veya margarin) oda sıcaklığında yumuşamış olmalı ama erimiş/sıvı olmamalıdır.
Sirke veya Yoğurt Kullanımı: Hamura ekleyeceğin 1 tatlı kaşığı sirke, kurabiyenin "kıyır kıyır" olmasını sağlar ve ağızda dağılma hissini artırır.
Unu Kontrollü Ekleyin: Hamur "kulak memesi" yumuşaklığında olmalı. Çok un eklerseniz kurabiye sertleşir ve tadı kaybolur.
İç Harç Tamamen Soğumalı: En kritik nokta budur! Elmalı harç sıcakken hamura koyulursa hamuru haşlar ve kurabiyeleriniz asla kıtır olmaz, kısa sürede yumuşar.
Elmaların Suyunu Çektirin: Elmaları rendeledikten sonra şekerle pişirirken suyunu tamamen çekene kadar ocakta tutun. Islak kalan harç, kurabiyeyi içeriden nemlendirir.
Nişasta Takviyesi: Hamurdaki unun bir kısmını (örneğin 2-3 yemek kaşığı kadar) buğday veya mısır nişastası ile değiştirirseniz pastane kurabiyesi dokusunu yakalarsınız.
Pudra Şekeri Zamanlaması: Pudra şekerini kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz dökmeyin. Kurabiyeler tamamen soğumalıdır, aksi halde şeker erir ve yapış yapış bir görüntü oluşur.