ELİF ÇARMAN
Evde yoğurt yapmak oldukça sağlıklıdır. Öte yandan evde yoğurt yaparak kendi damak tadınıza uygun sonuçlar elde edebilirsiniz. Taş gibi yoğurt yapmak ise ustalık gerektirebilir. Yoğurt hazırlarken bazen işler tersine gidebilir ve yoğurdunuz ekşiyebilir. Kıvamını almayan yoğurtla ise başa çıkmak oldukça zor olabilir. Peki yoğurdun taş gibi olmasının püf noktası ne? 40 yıllık sütçülerin taş gibi yoğurtlarının püf noktası ne? İşte haftalarca ekşimeyen yoğurt yöntemi...
Hamur işleri hazırlarken herkes mükemmel sonuçlar elde etmek ister. Balon gibi şişen hamuru kabartmak ise ustalık gerektirebilir. Hamur hazırlarken bazen işler tersine gidebilir ve ne yaparsanız yapın bir türlü kabarmaz. Kabarmayan hamur ile başa çıkmak ise oldukça zor olabilir. Peki hamurun balon gibi kabarmasının püf noktası ne? 40 yıllık fırıncıların yıllardır sakladığı balon gibi kabaran hamurlarının sırrı ortaya çıktı. Peki hamurun balon gibi kabarmasının püf noktası ne? İşte hamuru kabarttıkça kabartan yöntem...
Yoğurt hazırlarken taş gibi olması için maya tercih edilir. Ancak öyle bir malzeme var ki yoğurt hazırlarken maya yerine kullanınca hem taş gibi oluyor hem de haftalarca ekşimiyor. İşte 40 yıllık sütçülerin yoğurt sırrı...
Yoğurt hazırlarken maya yerine kullanabileceğiniz bazı doğal malzemeler hem kıvamını artırır hem de haftalarca ekşimesini engeller. Hazırlarken başvuracağınız bu doğal yöntemlerle taş gibi yoğurt elde edebilirsiniz. Peki taş gibi yoğurt nasıl yapılır?
Yoğurt hazırlarken en yaygın kullanılan yöntemlerinden biri de yoğurt mayasıdır. Maya yerine kullanılan yoğurt mayasını, yoğurt yapımında bazı doğal malzemeler ile desteklemeniz daha etkili sonuçlar almanıza yardımcı olur.
Birçok kişi yoğurdu yapmak için limon suyu kullanmanın tuhaf olabileceğini düşünebilir. Ancak limon suyu, yoğurdun asidik yapısını artırarak, mayalanma sürecini hızlandırır ve yoğurdun ekşimesini engeller. Yoğurdun içine birkaç damla limon suyu ekleyerek, hem maya miktarını artırabilir hem de daha uzun süre taze kalmasını sağlayabilirsiniz.
Yoğurt mayası ile yapılan yoğurtların içerisine bir çay kaşığı süt tozu eklemek daha kıvamlı olmasını sağlayabilir. Yoğurt hazırlarken süt tozu kullanmak hem yoğurdun ekşimesini önler hem de besin değerini artırır.
Yoğurt hazırlarken, sıcak ortamda dinlendirmelisiniz. Ancak yoğurdu çokta sıcak tutmamaya özen gösterin. Çünkü bu durum yoğurdunuzun çabuk ekşimesine neden olabilir. Bu nedenle yoğurdu dinlendirirken ideal sıcaklık 40-45 derece arasında olmalıdır.
Evde taş gibi yoğurt yapmak istiyorsanız en önemli püf nokta yüksek oranda yağ içeren süt kullanmaktır. Yoğurt hazırlarken süt seçimini çok dikkatli yapmanız gerekiyor. Eğer yüksek oranda yağ içeren süt kullanırsanız hem yoğurdun kıvamını sağlarsınız hem de ekşimesini önlersiniz.