40 yıllık pizzacıların pizza hamuru tarifi! Kağıt gibi incecik hamurun püf noktası…
40 yıllık pizzacıların kağıt gibi incecik hamurunun sırrı merak ediliyor. Evde yumuşacık, kağıt gibi ve kıvamında pizza hamuru yapmayı kim istemez. Ancak bazen işler tersine gidebilir ve pizza hamurunuz kıvamında olmayabilir. Kıvamında ve lezzetli bir pizza hamuru için bazı püf noktalara dikkat etmeniz gerekir. 40 yıllık pizzacıların, pizza hamuru sırrı açığa çıktı. 40 yıllık pizzacıların kağıt gibi incecik hamurunun püf noktasıyla evde pizza hamuru yapmak düşündüğünüzden çok daha kolay oluyor. Peki pizzacıların, pizza hamuru tarifi ve püf noktası ne? İşte kağıt gibi incecik pizza hamurunun püf noktası…
ELİF ÇARMAN
Pizza yaparken herkes mükemmel sonuçlar elde etmek ister. Evde pizza yaparken birçok püf noktaya dikkat etmeniz gerekir. Kağıt gibi incecik pizza hamuru ise ustalık gerektirebilir. Hamur hazırlarken bazen işler tersine gidebilir ve ne yaparsanız yapın bir türlü kıvam almaz. Peki kağıt gibi hamurun püf noktası ne? 40 yıllık pizzacıların yıllardır sakladığı kağıt gibi incecik hamurlarının sırrı ortaya çıktı. İşte detaylar...
40 YILLIK PİZZACILARIN KAĞIT GİBİ İNCECİK HAMURUNUN SIRRI
40 yıllık pizzacıların kağıt gibi incecik hamurunun püf noktasıyla evde pizza hamuru yapmak düşündüğünüzden çok daha kolay oluyor. Doğru un seçimi, iyi bir yoğurma süreci ve yeterli mayalanma süresi ile mükemmel kıvamda bir pizza hamuru elde edebilirsiniz. Bu tarifle ev yapımı pizzalarınızı fırınınızda taş fırın lezzetinde pişirebilir ve dışarıdan pizza söylemeye son verebilirsiniz.
PİZZANIN EN ÖNEMLİ AŞAMASI HAMURU
Evde pizza yapmak istiyorsanız, en önemli aşama mükemmel pizza hamuru hazırlamak. Yumuşak, kabaran ve çıtır kenarlı bir pizza hamuru yapmak için doğru malzemeleri kullanmak ve hamuru iyi mayalamak şart. İşte adım adım pizza hamuru tarifi ve hamurun daha lezzetli olması için püf noktaları...
40 YILLIK PİZZACILARIN PİZZA HAMURUNUN PÜF NOKTALARI
Pizza hamurunda kullandığını maya taze değilse, hamurunuz kabarmaz. Bu yüzden mayayı ılık su ve şekerle önceden aktive edin ve 5 dakika bekleyin.
Pizza için yüksek proteinli unlar (Tip 00 veya ekmeklik un) kullanmak, hamurun elastikiyetini artırır ve daha iyi kabarmasını sağlar.
Gluten yapısının oluşması için pizza hamurunu en az 10 dakika yoğurmalısınız. Bu, hamurun daha esnek olmasını sağlar.
Hamurun en az 1 saat mayalanması gerekir. Daha yumuşak ve kabaran bir pizza hamuru için buzdolabında 24 saat dinlendirme yöntemi de uygulanabilir.
Pizza hamuru yüksek sıcaklıkta pişirilmelidir. Evde en iyi sonucu almak için fırını 250°C'ye kadar ısıtın ve pizzayı önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Pizza taşınız varsa önceden ısıtarak kullanın. Alternatif olarak fırın tepsisini önceden ısıtıp hamuru üzerine koyabilirsiniz.
40 YILLIK PİZZACILARIN PİZZA HAMURU TARİFİ
500 gram un (tercihen tam buğday unu veya pizza unu – Tip 00),
1 paket instant maya (veya 10 gram yaş maya),
1 su bardağı ılık su (yaklaşık 200 ml),
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
ADIM ADIM EVDE PİZZA HAMURU YAPIMI
Mayayı hazırlayın: Eğer yaş maya kullanıyorsanız, mayayı ılık suyun içinde eritin ve şekeri ekleyerek 5 dakika bekletin. İnstant maya kullanıyorsanız, direkt una ekleyebilirsiniz.
Un ve tuzu karıştırın: Büyük bir karıştırma kabına unu eleyerek koyun. Tuzu ekleyin ve karıştırın.
Hamuru yoğurun: Unun ortasını açarak mayalı suyu ve zeytinyağını ekleyin. Yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru mayalandırın: Hamurun üzerini streç filmle kapatın veya temiz bir bezle örtün. Ilık bir ortamda 1 saat bekletin. Hamur yaklaşık 2 katına çıkmalıdır.
Hamuru şekillendirin: Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alın. Hamuru 2-3 bezeye bölüp, pizza boyutuna göre açabilirsiniz.