AA
Ramazanın favorisi güllaç tatlısını yapmak sanıldığı kadar zor değil. Peki, güllaç tarifi nasıl yapılır? İftar menüsüne en kolay sütlü tatlılardan biri olan güllacın püf noktası araştırılıyor. Her ne kadar kolay tatlı denilse de güllaç tarifinde birkaç püf nokta bulunuyor. Bunlardan en önemlisi sütün sıcaklık dengesi. Diğeri ise malzemenin kalitesi. İftar sofrasında çok konuşulacak güllaç tarifi hazırladık.
30 YILLIK USTADAN GÜLLAÇ TARİFİ
Güllacı manda sütüyle yaparak daha lezzetli hale getiren 30 yıllık tatlı ustası Cemal Kılıç, daha önce AA'ya verdiği röportajda güllaç tarifinin püf noktalarını şöyle sıralıyor:
"Hafif bir tatlı olduğu için içeriğini özenle hazırlıyoruz. İlk olarak genişçe bir kaba sütü döküyoruz. 30-40 dereceye geldiğinde süte şekeri katıyoruz. Yetmiş dereceye geldiğinde sütün altını kapatıyoruz. Güllaç yaprağının ince olması lazım ve süte girdiği zaman yırtılmaması lazım. Güllaç yaprağı çok hassastır. 10 kişilik bir güllaç için 16 yaprak kullanılır. 8 yaprağı alta 8 yaprağı üste diziyoruz. İlk 8 yaprağı koyduktan sonra üstüne cevizi düzenli bir şekilde diziyoruz. Sekiz yapraktan sonra tekrar süt ekliyoruz ki alttaki yaprakların kurumaması için. 10 kişilik bir tepsi için 3,5 litre süt kullanıyoruz. Yarısını tepsiye boşaltıp yufkalarınızı ıslatarak tepsiye dizmek, yarısını da ara ara ilave etmek için."
GÜLLACIN FAYDALARI
Güllacın içinde kalsiyum, demir, fosfor, potasyum gibi mineraller bulunur
Kalp ve damar hastalıklarına faydalıdır
Bağışıklığı güçlendirir