HABER MERKEZİ
Geleneksel mutfağın vazgeçilmez lezzetlerinden şehriye çorbası, sade içeriği ve kısa sürede hazırlanabilmesi sayesinde geniş bir kesim tarafından tüketiliyor. Uzmanlar, sıvı ağırlıklı beslenmenin sindirim sistemini desteklediğini belirtirken, çorbanın özellikle ana öğünlerden önce tüketilmesinin iştah kontrolüne katkı sağladığını ifade ediyor.
ŞEHRİYE ÇORBASI TARİFİ
Şehriye çorbasının temel malzemeleri arasında tel şehriye, tereyağı veya sıvı yağ, domates salçası, su ya da tavuk suyu ve tuz yer alıyor. İsteğe bağlı olarak nane, karabiber veya pul biber gibi baharatlar da tarifte kullanılabiliyor. Malzemelerin kolay ulaşılabilir olması, çorbanın evlerde sık tercih edilmesinin nedenleri arasında gösteriliyor.
Hazırlık aşamasında ilk olarak tencereye tereyağı veya sıvı yağ ekleniyor ve kısık ateşte eritiliyor. Ardından tel şehriye ilave edilerek şehriyeler hafifçe kavruluyor. Bu aşamada şehriyelerin renginin çok koyulaşmamasına dikkat ediliyor. Kavurma işleminin ardından domates salçası ekleniyor ve kokusu çıkana kadar karıştırılıyor.
Salçanın kavrulmasının ardından sıcak su veya tavuk suyu tencereye ilave ediliyor. Karışım kaynamaya bırakılırken, tuz ekleniyor. Çorba kaynamaya başladıktan sonra altı kısılıyor ve şehriyeler yumuşayana kadar yaklaşık 10–15 dakika pişiriliyor. Kıvamın çok koyu olmaması için gerekirse sıcak su eklemesi yapılabiliyor.
Pişirme işleminin sonuna doğru isteğe bağlı olarak kuru nane veya karabiber ekleniyor. Çorba birkaç dakika dinlendirildikten sonra servise hazır hale geliyor. Uzmanlar, tavuk suyu kullanılarak yapılan şehriye çorbasının protein ve mineral açısından daha zengin bir içerik sunduğunu belirtiyor.
Beslenme uzmanlarına göre şehriye çorbası, hafif yapısı sayesinde çocuklar, yaşlılar ve mide hassasiyeti olan bireyler tarafından rahatlıkla tüketilebiliyor. Yanında limon dilimiyle servis edilmesi ise lezzeti artıran detaylar arasında yer alıyor.
Şehriye çorbası, hem geleneksel lezzeti hem de pratik hazırlanışıyla sofralardaki yerini korumaya devam ediyor. Uzmanlar, bu temel tarifin sebze veya tavuk eklemeleriyle zenginleştirilebileceğini belirtirken, çorbanın önümüzdeki dönemde de ev mutfaklarının vazgeçilmezleri arasında yer almayı sürdüreceğini ifade ediyor.