ELİF ÇARMAN
Donmuş tavuğu çözdürmek, hem sağlıklı hem de lezzetli bir yemek hazırlamak için en önemli adımlardan biridir. Yanlış çözdürme yöntemleri bakteri üremesine neden olabilir ve sağlık açısından risk oluşturabilir. Donmuş tavuğu saniyesinde çözdürecek birkaç farklı yöntemi bulunuyor. Tavuk, 1 gün önceden buzluktan çıkarılmasa da lezzetli bir şekilde hazırlanabiliyor. Peki en hızlı ve güvenli yöntemler nelerdir? İşte adım adım donmuş tavuk çözdürme yöntemleri ve dikkat edilmesi gerekenler...
Buzdolabında yavaş çözdürme, tavuğun tazeliğini koruması ve bakteri üremesini önlemesi açısından en güvenli yöntemlerden biridir. Bu yöntem tavuğun lezzetini ve dokusunu korur.
Nasıl Yapılır?
Donmuş tavuğu orijinal ambalajında veya hava geçirmez bir kapta saklayarak buzdolabının alt rafına yerleştirin. Büyük bir bütün tavuğun çözülmesi yaklaşık 24 saat sürebilir, tavuk göğsü veya but gibi küçük parçalar ise 4-6 saat içinde çözülebilir. Çözüldükten sonra 1-2 gün içinde tüketilmelidir.
Soğuk su yöntemi, buzdolabında çözdürmeye göre daha hızlıdır ve güvenli bir şekilde tavuğun çözülmesini sağlar. Bu yöntem buzdolabı yöntemine göre çok daha hızlıdır.
Nasıl Yapılır?
Donmuş tavuğu sızdırmaz bir plastik poşet içine yerleştirin (poşetin su almadığından emin olun). Tavuğu büyük bir kaba koyun ve üzerine soğuk su ekleyin. Suyu her 30 dakikada bir değiştirerek çözülme sürecini hızlandırın. Tavuk parçalarının çözülmesi 1-2 saat içinde tamamlanır, bütün tavuk ise 3-4 saat sürebilir. Çözüldükten hemen sonra pişirilmelidir.
Mikrodalga fırında çözdürme, acil yemek hazırlamak gerektiğinde en hızlı yöntemdir. Ancak, bazı bölgeler pişerken bazıları donmuş kalabilir ve etin yapısı bozulabilir. Acil yemek hazırlamak için idealdir.
Nasıl Yapılır?
Tavuğu mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyun. Mikrodalganın "Defrost" (Çözdürme) ayarını kullanarak 2-3 dakikalık aralıklarla ısıtın. Tavuğun her tarafının eşit şekilde çözülmesini sağlamak için ara sıra çevirin. Mikrodalgada çözdürdüğünüz tavuk hemen pişirilmelidir.
Tavuk doğrudan donmuş halde pişirilebilir. Ancak, pişirme süresi normalden %50 daha uzun sürebilir. Öte yandan bu yöntem bakteri üremesini önlemek için güvenli olur.
Nasıl Yapılır?
Tavuğu doğrudan fırın, ocak veya tencerede pişirin. Bütün tavuk yerine küçük parçalar halinde pişirmek daha kolay olacaktır. İç sıcaklığının 75°C'ye ulaştığından emin olun.
Oda sıcaklığında bekleterek çözdürmeyin: Çünkü tavuk 4-60°C arasında hızla bakteri üretmeye başlar.
Sıcak su kullanmayın: Bu, tavuğun dışının çözülüp içinin donuk kalmasına ve bakteri üremesine neden olabilir.
Çözülen tavuğu tekrar dondurmayın: Eğer tekrar dondurmanız gerekiyorsa, önceden pişirip soğuttuktan sonra dondurabilirsiniz.