Rol aldığı pek çok projeyle adından başarıyla söz ettiren Gülper Özdemir, ilk sezonuyla seyircinin büyük ilgi ve beğenisini kazanan "Selahaddin Eyyubi" dizisinin ikinci sezonunda kadroya dahil oldu. Özdemir dizide; Kudüs Prensesi Sbylla karakterini oynuyor.
Tarihi bir dizide rol aldığı için mutlu olduğunu dile getiren Gülper Özdemir, "Ben Kudüs Prensesi Sbylla'yı canlandırıyorum. Kudüs'ü hep merak etmişimdir. Bence dünyanın en önemli noktalarından biri ve hep ziyaret etmek istemişimdir." ifadelerini kullandı.
İlk kez tarihte yaşamış gerçek bir karakteri oynadığını belirten Özdemir, "Bu yüzden araştırmalar yaptım, belgeseller izledim; çalışmalarım bu yönde oldu" ifadelerini kullandı.