Beslenme uzmanları, “Araştırmacılar somatomotor korteksin kaslardan gelen sinyalleri alıp işlediğini, sporun bu işlemi güçlendirdiğini ve pancar suyundaki nitratların iyileşmeyi arttırdığı hipotezine sahipler. Çünkü nitratlar nitrik okside dönüşerek beyne daha fazla oksijen iletilmesini sağlıyor” diyor.