Şebnem Dönmez Fox Tv ekranlarında yayınlanan Yasak Elma dizisine dahil oldu. Son olarak Son Yaz dizisinde izleyici karşısına çıkmış olan Şebnem Dönmez, Yasak Elma'da Handan karakterini canlandıracak. İzleyenler Şebnem Dönmez kaç yaşında, kimdir? Yasak Elma'nın Handan'ı Şebnem Dönmez evli mi? sorularının yanıtını araştırıyor...
Şebnem Dönmez, 17 Mayıs 1974 yılında Salzgitter'de dünyaya geldi.
1996'da Murat Başoğlu ile sunduğu Sabah Şekerleri ile çıkış yakaladı. Program, bir dönem sabahları yapılan müzik-eğlence programları furyasının öncüsü oldu. Murat Başoğlu ile iyi bir ikili olunca 1997'de Star TV'de Görevimiz Tehlike isimli bir yarışma programı sundular. 1998'de ise Star TV'de bir showgirl olarak tüm hünerlerini sergilediği Cumartesi Gecesi Ateşi'ni sundu.
2000'lerde ise dizi ve sinema dünyasındaki başarılarıyla gündeme geldi. Televizyonda Aslı ile Kerem (2002) ve Ölümsüz Aşk (2003) ile kariyerini sağlamlaştırırken sinema macerası 2002 tarihli bağımsız film Kolay Para ile başladı. 2004'te Neredesin Firuze, 2006'da Hacivat Karagöz Neden Öldürüldü?, 2009'da Vali filmlerinin başrollerinde yer aldı. 2007 yılında BKM'de Oyunun Oyunu isimli tiyatro oyununda beğeni topladı.
Kendisi aynı zamanda Live Earth'ün Türkiye temsilcisi olup Al Gore'un İstanbul'da gerçekleştirdiği toplantıya basın sözcüsü olarak katıldı. 2013 yılında kadrosuna dâhil olduğu Kuzey Güney dizisinin finaline kadar "Melda Yalgın" karakterini canlandırdı. Sonrasında Medcezir dizisinde 2 yıl boyunca oynayan Şebnem Dönmez, 2021'de Son Yaz dizisinde Serap Gök karakterini canlandırdı.
1991 Üç Arkadaş
1992 Ahmet Hamdi Bey Ailesi
1993 Üç Kişilik Dünya
1994 Bir Demet Tiyatro
1994 Zzzzt FM
1996–1998 Sabah Şekerleri
1997–1998 Görevimiz Tehlike
1998 Cumartesi Gecesi Ateşi
1999 Aşkın Dağlarda Gezer Kejal
1999 Kulaktan Kulağa
1999 Şans Melekleri
1999–2000 Ne Şeker Şey
2000 Eyvah Kızım Büyüdü Roza
2001 Uçur Beni
2001 Kulaktan Kulağa
2002 Aslı ile Kerem Aslı
2003 Ölümsüz Aşk Eylül
2004 Size Baba Diyebilir miyim? Serap
2006 Erkeksen Seyret Leyla
2007 Eşref Saati Truva Feraye
2007 Bak Kim Dans Ediyor
2007 Her Şeyi Bilmek Gerekmiyor
2008 Laf Ebeleri
2008 Nerede Kalmıştık?
2010 Küçük Sırlar Ece Altınel
2012 Yalan Dünya Canan
2012–2013 Kuzey Güney Melda Yalgın
2013–2015 Medcezir Asude Sude Beylice
2018-2019 Avlu Nihal Ünal
2020 Zemheri Mehveş Demircan
2021 Son Yaz Serap Gök