Karkas et ile ilgili araştırmalar Et ve Süt Kurumu açıklamasının ardından gündeme geldi. Et fiyatları ile ilgili yapılan yeni hamlede "karkas eti" tedariki yapılacağı ifade edildi. "Karkas eti nedir, hangi hayvan?" sorusu merak edilen konulardan birisi oldu. Peki, Karkas et ne demek, normal etten farkı ne? Karkas eti hangi hayvandan elde ediliyor?
Et ve Süt kurumu tarafından yapılan açıklamada karkas eti ile piyasadaki et fiyatlarının düşürüleceği ifade edildi. Karkas et; kesilmiş kasaplık hayvanın deri, iç organları, baş ve türüne göre kuyruk çıkartıldıktan sonra elde edilen gövdesidir. Karkas ağırlığı: Kesimden hemen sonra tartıldığında "sıcak karkas ağırlığı", türlerine göre değişen süre soğutulduktan sonra belirlenen ağırlığa "soğuk karkas ağırlığı" denir.